Denne klassiske oppskriften på fransk løksuppe er en glutenfri versjon av "Gratinéed Onionsuppe" fra Rebecca Franklin.
Denne suppen har all rikdom og smak av den opprinnelige klassikeren, men uten gluten.
Bruk hjemmelaget biffsuppe og hjemmelaget glutenfritt brød for smak. Alternativt kan du bruke klargjort glutenfri biffelager og glutenfrie salatkrutonger for stor bekvemmelighet.
Redigert av Stephanie Kirkos, august 2016
Hva du trenger
- 8 løk (tynt skiver middels søtt utvalg som Walla Walla)
- 4 ss smør (usaltet)
- 2 ss olivenolje
- 1 1/2 ts sukker (granulert)
- 1 ts salt
- For å smake: Frisk jord pepper
- 1 ss potetmel (ikke stivelse)
- 2 kvarts glutenfri biffbeholdning (hjemmelaget eller kommersielt - se notater)
- 1 1/2 kopp hvitvin (tørr som Chardonnay)
- 1/2 kopp sherry (tørr, god kvalitet)
- 12 runder glutenfritt brød (jeg brukte 1 oppskrift på
- Glutenfri Bokhvete Honey English Muffins , halverte hver muffin og brukte en rund kjeks-kutter for å lage glutenfrie croutoner til toppsuppe, ELLER bruk ferdige
- glutenfri salatkrutonger for enkelhets skyld)
- 1 pund Gruyere ost (strimlet)
- 1 stor fedd hvitløk (halvert)
- 2 ss olivenolje
- 6 ovnfaste suppekrok
- Hjemmelaget biff lager
Hvordan å klare det
- Varm smør og olivenolje i en stor lagerpotte over middels varme.
- Legg skivede løk, sukker, salt og pepper til lagerbeholderen. Kok løkene i 30-35 minutter, rør av og til til løkene er karamelliserte og gyldenbrune. Dryss mel over kokte løk, rør og kok i ca 90 sekunder.
- Øk varmen til middels høy og legg til oksekjøtt, vin og sherry til løk. Når suppen begynner å koke, reduser du straks varmen til lav, dekselpotten og kok i 30 minutter.
- For å lage croutons, bruk en rund kjeks kutter å kutte glutenfritt brød. Smør brødskivene på lavt i ca 3 minutter på hver side. Se nøye for å unngå å brenne croutons. De skal være tørre og lette ristet. Gni hver crouton på begge sider med kuttsiden av den rå hvitløkskloven og pensel med olivenolje. Returner brødet til brasken og skål i to minutter på hver side, til gyldenbrun.
- Forvarm ovnen til 450 F / 232 C. Legg ovnfaste suppe på en bakkeplate for å sikre og lett håndtere. Ladlesuppe i croissene og plasser 2 runder glutenfritt brød eller 1/8 kopp kommersielle glutenfrie croutoner på toppen av suppe i hver bolle.
- Sprøyte jevnt ost på toppen av croutons. Fullstendig legg bakeplaten med suppe crocks i forvarmet ovn i 12-15 minutter eller til er en boblende gyldenbrun. Server umiddelbart.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.