Denne bakte tilapia oppskriften er Thai deilig og enkel å lage. Mens denne samme parabolen ville bli dampet i Thailand, finner jeg baking det lettere og resultatene like deilig. Denne tilapia oppskriften har tamarindets mørke rikdom, som er en frukt som vokser i mange deler av Asia. Gjør det enkelt på deg selv og kjøp den forberedte tamarindpastaen på en kinesisk, asiatisk eller indisk matbutikk. Sausen er en kombinasjon av søt og sur, med notater av chili, hvitløk og ingefær. Vær oppmerksom på at andre typer hvitfiskede fisk vil fungere med denne oppskriften hvis du ikke finner tilapia, som torsk, sål, snapper, osv. .... GJENNOM!
Hva du trenger
- 2 til 3 fileter tilapia (eller annen hvitfisket fisk som torsk, sål, snapper osv. ..)
- 1 håndfull koriander (frisk)
- 3 vårløk (skiver)
- For Tamarind-sausen:
- 1 ss tamarindpasta (tilgjengelig ved krukken på kinesisk, asiatisk eller indisk matbutikk)
- 1/4 kopp vann
- 2 ss palmsukker (eller brunt sukker eller erstatning 1 1/2 ss hvit sukker, tilpass til smak)
- 3/4 teskje
- rekerpasta (tilgjengelig ved krukken på asiatisk / kinesisk matbutikker)
- 3 ss fiskesaus
- 1/3 kopp
- koriander (fersk og hakket; inkludere både stilker og blader)
- 2 ts
- Nam Prik Pao (eller erstatt andre rød chili saus)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk ingefær (tommelfinger, revet eller kuttet tynt i strimler)
Hvordan å klare det
- Skyll og tørk fisk. Plasser fileter i en flat bakerett (helst en med tettsittende deksel - eller du kan bruke tinnfolie til å dekke den).
- Legg alle ingrediensene "Tamarind Sauce" sammen i en sauspanne. Varm forsiktig over lav til middels varme til du får en jevn konsistens.
Tips: Mengden sukker i oppskriften kan virke som for mye, men det er nødvendig å balansere tamarindets ekstreme surhet - med mindre du er en av de som foretrekker svært sure smaker. Den thailandske måten er å alltid holde balansen mellom de 4 store smakene: søt, sur, krydret og salt.
- Smak test sausen, legg til mer sukker hvis det er for surt, eller mer fiskesaus hvis ikke salt nok. Legg også til mer chili saus hvis du foretrekker det spicier - igjen, på jakt etter den spesielle thailandske smakenes smak.
- Hell 1/4 til 1/3 av sausen over fiskefiletene. Dekk resten og hold varmen over minimum varme til senere.
- Vri fileten over flere ganger i sausen / marinade, deksel og bake ved 350 i 15 minutter, eller til fisken er tilberedt. Fisken gjøres perfekt når kjøttet fletter lett og ikke lenger er gjennomskinnelig. Legg merke til at tykke fileter kan trenge 20-25 minutter.
- Når fisken er tilberedt, fjern den fra ovnen. Løft fileter ut av bakefatet og legg på en serveringsplate eller individuelle plater. Hell reservert tamarind saus over, deretter topp med vårløk og fersk koriander. NYT!