Ankomsten av sommermånedene betyr blant annet piknik og cookouts med sjenerøse tallerkener med kjøttpålegg, grillet kylling, grillede grønnsaker og en rekke andre favoritter. Hva er den beste typen vin å drikke med alt?
I Italia er Lambrusco, en uvanlig glitrende rødvin, den perfekte vinen for en piknik eller grill: lett, smakfull og mysig.
Det er også en gammel vin, nevnt av den greske geografen Strabo, som var forbauset over størrelsen på tønner laget for å inneholde høsten, samt de romerske forfatterne Virgil, Plinius og Cato.
Det er ingen å fortelle nøyaktig hva Lambrusco som de gamle romerne var, men på 1300-tallet diskuterte Bolognese agriculturist Pier de 'Crescenzi sin dyrking, og siden da har en jevn strøm av diktere sunget sine roser.
Generelt er Lambrusco en rødvin, hvis primære egenskaper er gnisten, lysheten og lavt alkoholinnhold (ca. 11%). Lambruscos gnist er betydelig mindre uttalt enn Champagne eller Franciacorta; Fizzen stiger opp når vinen helles, og legger seg og gir en svak ring av hvit rundt glassets kant. Lambrusco er også karakteristisk lett, uten mye i vei for tanniner eller kropp.
Hvorfor drikke Lambrusco?
Fordi det er herlig forfriskende, med en gnistelivende bukett som kan variere fra fruktig, med behagelige overtoner, til blomstring, med hint av fioler og lyng. På ganen er det velsmakende, med fine fruktsmak og en ren finish.
Siden det er relativt surt, går det spesielt godt med matvarer som er oljete eller som inneholder majones (som grillede pølser, potetsalat, etc.).
En viktig ting å huske på er at Lambrusco kan være enten tørr eller søt (egenskapene til de enkelte viner vil forbli konstant fra år til år).
Åpenbart, grillet kylling med en tørr musserende vin som forlater ganen, vil være ganske forskjellig fra den samme kyllingen med en søtere musserende vin som ville gå bedre med en fersken. Heldigvis kommer etiketten til din hjelp: Secco betyr tørr, mens Amabile betyr søt . Så les nøye, og hvis du er i tvil, smør en flaske før du kjøper flere for piknik.
Varianter av Lambrusco :
Lambrusco er produsert i Nord-Italias Emilia-Romagna-region, nærmere bestemt i området som strekker seg fra Reggio Emilia gjennom Modena, Bologna og opp til Mantova. Det finnes en rekke forskjellige typer, laget av forskjellige varietals av Lambrusco drue, som alle kommer i enten søte eller tørre; de viktigste varianter er:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Produsert i provinsen Modena, fra Grasparossa-variet, og opptil 15% Uva d'Oro eller andre Lambrusco-varianter. Rød med fiolette høydepunkter, livlig men evanescent glitrende, veldig uttalt fruktig bukett, og (for Lambrusco) betydelig tannstruktur. - Lambrusco di Sorbara:
En vin produsert i provinsen Modena fra 60% Sorbara og 40% Salaminitruer. Ruby til granatrød, livlig men evanescent glitrende, en blomsterbukett med violette overtoner og lys surhet som også bæres gjennom på ganen. Av de forskjellige Lambruschi er det den mest sure, og veldig godt egnet til fettgrilled kjøtt.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
En vin produsert i provinsen Modena, fra Salamin-variet, med opptil 15% andre varianter eller Uva d'Oro . Rubinrød, med livlig men evanesisk glitrende, veldig fruktig bukett og mer struktur enn de fleste Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Laget med Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco og Maestri-varianter), med opptil 15% Ancellotta druer. Fra en lys rosa til livlig rød i farge med en delikat og langvarig glitrende, behagelig bukett og lys kropp. - Lambrusco Mantovano:
Produsert med Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani og Salamino varianter), samt Ancellotta og Fortana druer. Rubinrød, med en vinøs bukett som har violett overtoner. - Lambrusco Rosato:
En type Lambrusco rosé, delvis gjæret av skinnene for å produsere en lettere vin. Dette er en relativt ny vin som blir stadig mer populær.
Alle disse vinene skal være full av unge.
For noe helt annet, prøv Tiziano, den supertusiske laget av Rietine, en liten vingård i byen Gaiole in Chianti. "Jeg bestemte meg for at hvis jeg skulle lage en alternativ vin (en annen term for Supertuscan eller bordvin ), kan jeg også gjøre noe veldig annerledes," sa eieren forklarer at han bruker et gammelt utvalg av Lambrusco, som produserer små bunter med bredt separerte druer, og kutter den med et like stort volum Merlot. Vinen er fortsatt, i stedet for glitrende, med herlige jordbær og tobaksovertoner i buketten, og er overraskende rik på ganen, med mye moden frukt. Det aldrer også ganske bra, og gir en utmerket indikasjon på Lambrusco-druenes potensial for å produsere viner til mer alvorlige anledninger.
[Redigert av Danette St. Onge.]