Søde røde viner er ofte ettertraktet som enten en introduksjon til vin eller som "overgangsvin" fra hvite til røde. Selv om røde viner som er plantet i den søte kategorien, er betydelig vanskeligere å finne enn søte hvite viner , er de tilgjengelige.
I vinverdenen er søt antitese av tørr. De fleste av verdens røde viner er laget i tørr stil . Disse har lavere nivåer av restsukker (RS) og ofte høyere tannininnhold , noe som bidrar betydelig til oppfatningen av en tørrprofil.
Når vi leter etter en søt rødvin, ønsker vi det motsatte. Hvordan vet du om en rød er søt eller tørr? Det er noen ting du kan se etter som vil fortelle deg om du holder en søtere rødvin.
Røde Viner: Søt eller Fruktig
Når det gjelder søte viner generelt, er det lett å forvirre søtt med "fruktig". Mens en vins søthet oppfattes av smaksløkene på spissen av tungen, er en vins fruktbarhet i stor grad en aromatisk oppfatning.
Husk at du bare kan smake fysisk bare fire sensasjoner: søt, sur, salt og bitter, men likevel kan du lukte tusenvis av dufter, så en vins fruktighet er den kombinerte innsatsen av smak og aroma.
Tanniner vil også temme vinens fruktighet. Hvis en vin er altfor tannisk, vil den binde frukten på ganen og maske mange av aromaene og oppfatningen av frukt. Det er derfor vi pleier å legge merke til mer frukt i lav-tanninviner. Mange av disse viner er også søtere fordi de selvfølgelig har mer rester sukkerarter.
Hvordan vet du om en rødvin vil bli søt?
Vin kan løst kategoriseres som søtt, tørt (halvt søtt) eller tørt. Vanligvis vil mengden restsukker i en vin avgjøre en vinens nivå av søthet.
Husk at gjæringsprosessen tar de naturlig forekommende sukkene i druen og omdanner dem til alkohol ved hjelp av gjær.
Når gjæringen stoppes før alle sukkerene omdannes, er alkoholinnholdet lavere og vinen er søtere.
Med dette i bakhodet kan mengden alkohol i en vin føre deg til restsukkeret. Alt du trenger å gjøre er å se på alkoholen i volumet (ABV) på vinetiketten.
I bordviner, jo lavere alkoholinnhold, jo høyere restsukkerinnhold og søtere vinen. Det er unntak til dette, men det er en god generell regel å gå forbi. Dette er en grunn til at du ofte vil se tyske Rieslings med alkoholnivåer i området 8 til 12 prosent, med betydelig høyere nivåer av restsukker.
Kategorier av Sweet Red Wines to Try
De mest kjente søte rødvinene faller inn i kategorien dessertviner. Den fortjente vinen, kjent som havn, vil også gjøre sitt beste for å fylle en søt tanns forventninger.
Tysklands Dornfelder-drue er ofte laget i en lysere, litt søt versjon. Selv om det ikke er altfor eksportert, kan det sikkert bli funnet på amerikanske markeder. Det er verdt et forsøk hvis du søker etter en søtere stil av rødvin.
Italias Lambrusco er en litt søt, litt glitrende og rimelig rødvin som har veltet vinelskere verden over i årevis. Det er ment å bli konsumert ung og er lett tilgjengelig på de fleste markeder.
I Australia er søte røde viner riktig kalt "stickies". Disse kan bruke en rekke druer, og mange produsenter har bygget disse inn i sine suksesshistorier.
Spesifikke Sweet Red Wines å finne
Igjen vil de fleste søte rødvinene falle under betegnelsen " dessertvin ". Her er noen topprøde røde dessertviner som definitivt er verdt å jakte på.
Banfi's Rosa Regale - Denne lyse rødvinen fra Italias elskede Piemonte-regionen har en hengiven følge. Det er en rød musserende vin som er søt og subtil med frodige smaker av moden bringebær og saftig jordbær. Vurder å gi denne vinen en kjøre med sjokoladebaserte desserter, frisk frukt og pecan-paj.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel har en tendens til å naturlig legge mer frukt mot forsiden av profilen. Når den kombineres med konsentrert sukker av sen høst, kaster denne Rosenbloom-vinen noe seriøst søtt til ganen.
Forvent noen rike karamellegenskaper kombinert med mørk kirsebær, bringebær og et snev av fiken alt under sløret av søt krydder.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin er Canadas fremste isvinprodusent. Som sådan har de viet seg til å lage isvin fra Cabernet Franc . Å si at det viser søt rød bærfrukt - hovedsakelig jordbær og bringebær - ville være en alvorlig underdrivelse. Det er en virtuell eksplosjon av konsentrert frukt utført med en eleganse som er uovertruffen.
Husk å sjekke etiketten
Neste gang du finner deg selv på jakt etter en søt rødvin, husk at et nøkkelmerke er alkoholinnholdet. For søte røde viner er det en av to ekstremer i alkoholinnhold.
For viner som de berømte søte havnene, vil du se etter et høyt alkoholnivå. For andre, som en tysk Reisling eller Lambrusco, søker du viner i ABV-området fra 8 til 11 prosent. Enhver høyere og du ser på en tørr rødvin.