Søte Viner: Rød, Hvit, Is, Sen Harvest, Fortified eller Dessert
Søte viner har en unik følge. Noen speider for en søt vin som deres candied-introduksjon til verden av vin, som en tannmodig sti fra søt, smaksatt brus til de tørrere linjene av regionalt inspirert rød og hvitvin. Andre foretrekker den fulle smaken (og ofte søtere stiler) av en vin som er stivet , det være seg Port eller PX Sherry , som en ettermiddagsmakefull komplett med sterk ost eller en rekke desserter.
Hva gjør en vin søt?
En vin blir gjort søt på grunn av innholdet av restsukker (RS). Når druer hentes inn fra høst, knuses de og deretter gjennom gjæringen . Under gjæring omdannes sukkeret til alkohol av gjær. Hvis gjæringen stoppes før fullstendig omdannelse fra sukker til alkohol, vil noe av sukkeret ligge i vinen, derav begrepet "restsukker". Tydeligvis vil jo mer restsukker i en vin, jo søtere vinen bli.
Søde Røde Viner
Mens søte røde viner er absolutt mindre vanlige enn søte hvite viner, er de tilgjengelige.
- Portvin - Port er kanskje den mest kjente søtt vin laget av rødvin druer . Deretter er det dessertviner laget av røde druer med høyere nivåer av restsukker og en søt, ujevn profil.
- Isvin - Noen isviner er også laget av rødvin druer (ofte Cab Franc), selv om disse kan være litt vanskeligere å finne. Scout for Inniskillin isviner basert på Cab Franc for en deilig, søt rødvin-godbit.
- Regionale Rødder med en Touch of Sweet - Tysklands Dornfelder og Italias Lambrusco er lettere røde som kan passere litt søt på ganen. Som den brennende appell av Italias Brachetto - en rød dessert-stil med mindre alkohol og mer søt på forhånd. Prøv Fizz 56 Sparkling Vinn e for en populær Brachetto.
- Sweet Shiraz - Leter du etter en godt distribuert, lommebokvennlig, søt rødvin? Sjekk ut Sør-Afrikas Jam Jar Sweet Shiraz er en toppval i kategorien søte rødvin.
Søte hvite viner
Søte hvite viner er langt mer vanlige og betydelig lettere å finne enn søtere stilte røde viner.
- Riesling - Det første stoppet på de fleste turer mot søte hvite viner begynner i Tyskland med Riesling . Basert på Riesling-druen, kan disse spesielle viner fremstilles i tørre, tørr og rett og slett søte stiler, og søtere stilen er hva forbrukerne pleier å være mest kjent med.
- Moscato - Opprinnelig fra Piemonte, og bygget på Muscat drue familien, fortsetter denne hvite vinen å få fart som "go-to" hvit for søte vin entusiaster. Lysende, noen ganger viser en spritzy gnisten og alltid bære sukker, nyter Moscato- fans de fantastiske aromatene og ganenes glede av denne kjære vinen.
- Sauternes - Neste stopp på stien med søt hvitvin inkluderer ofte isvin og sen høststil, som Sauternes . Bordeauxs prestisjefylte dessertviner er laget av Sauvignon Blanc og Semillon druer som har blitt rammet av botrytis , en vennlig sopp, for å konsentrere druenes medfødte sukkerarter.
- Isviner er en virkelig unik dessertvin, laget av druer som har blitt frosset på vintreet og deretter gjæret. Isvin er en av de søteste vintene som er opprinnelig i Tyskland, og når stjernestatus i Canada, fordi druerens sukker er ekstremt godt konsentrert når druen fryser.
Toppvalg for søt dessert og isvin
For de som søker en deilig dessertvinfunn som passer sammen med et stort utvalg av favorittfrukter, krem eller sjokoladebaserte desserter (eller som dessert selv), sjekk ut de beste vinfunnene som ligger tydelig på søtere siden av vintreet, klassisk dessert og isviner .
Toppvalg for søte, fortjente dessertviner
Fortified viner er en uvanlig klasse vin, som tilbyr rikdom, alder og klasse til mange desserter og rike matfavoritter. Mens ikke alle fortified viner er laget i en søt stil, er mange av dem.
Imidlertid er den mest berømte festede, søte vinhendene ned Port . Hvis det er ønskelig med en søtere fortifiedvin, blir det normalt tilsatt nøytral drue-ånder innen den første og en halv dag med gjæring . Når denne ekstra alkohol er tilsatt den fortsatt basiske vinen, stopper gjæren omdannelse av sukker til alkohol og alt gjenværende druesukker blir igjen i vinen som restsukker.