Polsk Syresuppe (Zupa Szczawiowa) Oppskrift

Denne polske oppskriften på sorrelsuppe eller zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) kan gjøres på mange forskjellige måter. Dette er bare en variasjon.

I hele Øst-Europa er sorrel både domesticert og vokst vilt og våren er den beste tiden å plukke de unge, ømte bladene. Sorrel finner sin vei inn i supper, sauser (spesielt med laks), fyllinger og, når den er ung og øm, blir den spist rå i salater som baby spinat.

Syren er høy i vitamin A og inneholder noe kalsium, fosfor, kalium, magnesium og vitamin C.

Hva du trenger

• 6 kopper kaldt vann
• 1 stor peeling og skiver gulrot
• 1 ha frisk persille
• 1
• laurbærblad
• 3 skrællede og kubte mellomstore poteter
• 1 kylling eller vegetabilsk bouillon kube eller 1 ss Vegeta
• 1 ss smør
• 1/2 pund
• frisk sorrel (vasket, stammed som for spinat og hakket)
• 1 kopp surkrem
• 1 ss all-purpose mel
• Salt og pepper etter smak
• Hakket frisk dill eller persille
• 2
• hardkokte egg kuttet i kvartaler

Hvordan å klare det

1. I en stor gryte eller nederlandsk ovn plasserer du 6 kopper kaldt vann, gulrøtter og persille. Kok og legg laurbærblad, poteter og bouillonkube. Kok tilbake, reduser varmen og kok til grønnsaker er ømme.
2. I en stor skillet smelter smør og sauté sorrel i 10 minutter. Overfør til suppen og kok opp. Reduser varmen. Fjern løvbladet.
3. I en varmebestandig bolle eller målekopper, gaffelblander surkrem med mel og temperament med noen lapper av varm suppe, visp hele tiden til glatt.

1. Overfør herdet surkrem-melblanding til suppe, rør godt og kok til det er tykt og like under kokepunktet. Juster krydder.
2. Delsuppe i oppvarmede boller og pynt med hakket dill eller persille og eggkvarter.

En annen Sorrel Soup Oppskrift

I Russland og Ukraina er sorrelsuppe kjent som shchavelya sup, men er vanligvis bare kalt schav. Denne oppskriften på schav borscht er en jødisk versjon som kan bli spist varm eller kald, og det er en god kandidat til påsken.

Vår Vegetabilsk Oppskrift

Polsk vårebettsuppe er kjent som botwinka . Det er laget med unge, vårbiter og deres grønne topper som har en spinat-kale smak. I tillegg til å være en smakfølelse, er suppen fullpakket med antioksidanter sammen med vitamin A og C.