CTC te refererer faktisk til en metode for behandling av svart te . Navngitt for prosessen, "crush, tear, curl" (og noen ganger kalt "cut, tear, curl") der svart teblad går gjennom en rekke sylindriske ruller. Rullene har hundrevis av skarpe tenner som knuses, rives og krøller bladene. Rullene produserer små, harde pellets laget av te. Denne CTC-metoden er forskjellig fra standard teproduksjon, der tebladene enkelt rulles inn i strimler.
Te laget via denne metoden kalles CTC te (og noen ganger kjent som mamri te).
Historien om CTC Tea
CTC-prosessen ble oppfunnet på 1930-tallet av Sir William McKercher i Assam, India. Prosessen spredte seg på 1950-tallet gjennom India og Afrika. I dag bruker de fleste svart te rundt om i verden CTC-metoden. Det ferdige produktet resulterer i te som er godt egnet for teposer, er sterkt flavored, og raskt å tilsette.
Ulempene ved CTC-metoden
Ved å knuse og rive, kan CTC-metoden være kjent for å homogenisere smaken av den svarte teen. Når teen blir knust og revet, forårsaker trykket at teen naturlig bryter ned cellene. De ødelagte cellene blir fullstendig oksidert, noe som gjør at teen smaker sterkt, men mister sin subtilitet. CTC-te i tørr form kan blandes med billig te, noe som gjør det vanskeligere å skille mellom de faktiske tebladene som brukes i teen. Omvendt er hele og knuste bladtemaer mye vanskeligere å blande med billig te.
Hvis teen i starten av CTC-prosessen er høy kvalitet, vil det ferdige CTC-teproduktet også være god kvalitet.
Drikke CTC Tea
CTC-metoden gjør at CTC-te har en konsekvent smakprofil fra en batch til den neste. En vanlig type CTC te er Assam te, en kjent svart te. Assam te går vanligvis som en dyp rubinrød farge med en rik, litt bitter smak.
Andre vanlige svart teblandinger inkluderer engelsk frokost, irsk frokost og ettermiddagste. Assam te er den klassiske te svart teen som brukes i Masala Chai oppskrifter. Masala chai, bokstavelig talt betyr "blandet krydderte", er laget med melk, svart te og krydder.
Koffein og CTC te
CTC-metoden brukes oftest for de fleste svart te-varianter. Svart te har vanligvis en rekke koffeinnivåer per kopp, alt fra 50-90 mg koffein per kopp. Mange faktorer påvirker koffeinnivåene i te, inkludert de faktiske tebladene, vanntemperaturen og bryggetiden. I tillegg vil en Masala Chai-te sannsynligvis ha mindre koffein enn en full kopp Assam-te. Masala chai er laget med krydderblanding og melk (som ikke inneholder koffein).
Hvor kan man kjøpe CTC Tea
De fleste svart te er betraktet som CTC-te og kan kjøpes i hvilken som helst matbutikk. Hvis du er spesielt interessert i teens opprinnelse og produksjonsdetaljer, er det best å besøke en spesialbutikkbutikk eller bla gjennom Internett-teforhandlere for å finne den eksakte typen te du leter etter (eller eksperimentere med nye tevarianter).