Tørket kirsebær er en velsmakende, bærbar og sunn matbit. De kan også brukes i bakevarer, som salatopplegg og i kompotter. Husk at jo mer smakfulle de friske kirsebærene du starter med, desto mer deilig er den dehydrerte versjonen.
Vask og stem kirsebærene
Vask kirsebærene og la dem drenere i en kolander i noen minutter. Fjern og kast stengene.
Hell kirsebærene
Ingen tvil om det: Dette er den mest kjedelige delen av enhver kirsebæroppskrift eller konserveringsmetode.
Men det er måter å gjøre jobben enklere.
Du kan kjøpe en kirsebærpitter. Disse er billige gadgets som også kan brukes til å pit oliven. Men lagre pengene dine, fordi jeg skal fortelle deg to forskjellige måter å lage din egen DIY kirsebærpitter.
Ølflasken
Alt du trenger er en øl eller vinflaske, kirsebær og en spisepinne. Plasser en kirsebær, stammen ende opp (men med stammen som allerede er fjernet), på flaskenes åpning. Punch den med spisepinnen. Gruven vil falle inn i flasken mens resten av kirsebæret forblir der den var.
The Drinking Straw Pitter
Hold en kirsebær mellom tommelen og pekefingeren med stempelenden vendt opp (stemmen er allerede fjernet). Punch ut gropen med en plast drikke halm. Gruven vil gå inn i halmen. Gjenta med flere kirsebær til halmen har fylt med groper. For å fortsette å pusse flere kirsebær, må du enten tømme ut halmen eller bruke en ny.
Ordne kirsebær på dehydratorbakkene
Ordne kirsebærene på dehydratorbakkene slik at det er plass rundt hvert biter av frukt.
Tørk kirsebærene
Still dehydratorens temperatur til 165F / 74C. Noen dehydratorer går ikke så høyt: hvis det er tilfelle med deg, bruk den høyeste temperaturen du kan. Tørk kirsebærene ved denne temperaturen i 2 - 3 timer.
Senk temperaturen til 135 F / 57 C og tørk kirsebærene i ytterligere 10-20 timer, avhengig av størrelsen på kirsebærene.
Kirsebærene burde føle seg helt tørre for å røre, men er fortsatt lærete og noe bøyelig.
Kjøl de tørkede kirsebærene
Du vil ikke være helt sikker på om kirsebærene er helt dehydrerte til de er avkjølte (du vet hvordan kakene skarpe opp etter at du har tatt dem ut av ovnen? Samme avtale med tørket frukt). Slå av dehydratoren og åpne den. La kirsebæret kjøle seg på skuffene i 20 til 30 minutter.
Etter avkjølingsperioden bryter du en av kirsebærene i halvparten. Det bør ikke være synlig fuktighet langs overflaten av pause.
Tilstand de tørkede kirsebærene
Selv etter at kirsebærene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være noen gjenværende fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette bør ikke være tilstrekkelig for å hindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du får et bedre, bedre produkt hvis du gjør det som kalles "condition" den tørkede frukten.
Sett de tørkede, avkjølte kirsebærene i glassglass, og fyll bare glassene ca 2/3 fulle. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette omfordeler kirsebærene i tillegg til fuktighet de fortsatt inneholder. Hvis det oppstår kondens på sidene av glassene, blir ikke frukten tørket godt nok ennå, og det må gå tilbake til dehydratoren i noen timer.
Når dine tørket kirsebær er betinget, oppbevar dem i lufttette beholdere fra direkte lys eller varme. Det er greit å fullt fylle glassene på dette punktet: 2/3 full var bare for kondisjoneringsfasen når du trengte å kunne riste stykkene rundt.
Vil du ha en annen måte å bevare kirsebærene dine på? Prøv å fryse eller konservere dem .