Jordbær-Rabarbra Jam

Denne syltetøy er en feiring av vår jordbær og rabarber. Kombinasjonen av de to fruktene har lenge vært populær. Den tårte rabarbraen gifter seg vakkert med søtere jordbær. Jordbærene gjør også en dyp rød syltetøy, et reelt pluss hvis rabarberen er mer grønn enn rød.

Å gjøre syltetøy uten pektin tar mer tid enn en laget med pektin, men det er minst én viktig fordel. En jordbær-Rabarbra syltetøy laget med ca 4 kopper frukt og pektin krever 5 1/2 kopper sukker. Denne oppskriften er laget med 9 kopper frukt og 5 1/2 kopper sukker; en fantastisk forskjell i forholdet. Du får litt mindre volum, men en mer frukt-fremover syltetøy med fantastisk tekstur.

Et pålitelig godtermometer anbefales. Hvis du ikke har et godtermometer, test gelpunktet ved hjelp av en av disse metodene .

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds Rabarber
• 2 pint jordbær (friskt)
• 5 1/2 kopper granulert sukker
• 1/4 kopp sitronsaft (frisk)

Hvordan å klare det

1. Skyll rabarberen og skjær den i 1/2-tommers stykker. Du bør ha omtrent 5 kopper.
2. Skru jordbærene og skyll dem under kaldt rennende vann. La dem tørke og deretter skive tynt. Du bør ha 4 til 5 kopper skiver jordbær.
3. I en stor, ikke-reaktiv pott , kombinere de tilberedte jordbærene og rabarber med granulatsukker. Rør for å kombinere. Tørk pannen og la den stå ved romtemperatur i 2 timer eller kjøl opp i 12 timer.

1. Plasser syv rene, halvpint krukker i en stor grytekoker og dekk med vann. Bring vannet til koking. Reduser varmen til lav for å holde glassene varme mens du forbereder frukten.
2. Legg dekslene og ringene i en kasserolle; dekk med vann og bring til en simmer. Hold dekslene i varmt vann til du er klar til å forsegle krukkene.
3. Legg sitronsaften på frukten og legg pannen over middels høy varme. Fest et godtermometer til pannen. Pass på at termometeret ikke berører bunnen eller siden av pannen. Bring frukten til koking, omrør hele tiden. Reduser varmen til middels og fortsett å lage mat til syltetøyet når 220 F, omrør ofte. Når syltetøyet når omtrent 216 F, begynner du å røre enda oftere for å forhindre at det brenner.
4. Fjern syltetøyet fra varmen og skum av noe skum. Rør i et par minutter, og sug deretter fast syltetøyet i de varme glassene, og la 1/4-tommers hodeplass. Tørk karmfeltene og gjengene med fuktede papirhåndklær. Legg forsiktig dekslene på glassene og skru på ringene. Ikke stram ringene og hold glassene oppreist.
5. Plasser krukkene på ristestativet og senk dem inn i gryten. Hvis vannet ikke er minst 1 tommer over glassene, legg til mer varmt vann. Bring vannet tilbake til koking. Senk varmen til middels lav og dekk panelen; koker forsiktig i 10 minutter. Hvis du arbeider i en høyde på over 1000 fot, se tabellen under.
6. Fjern pannen fra varmen og la glassene stå i vannet i 10 minutter.
7. Med tang, fjern glassene til et stativ for å avkjøle (oppreist) helt. Hvis noen krukker ikke forseglet, kjøl dem og bruk med en gang.

Høy høydejusteringer

• 1.001 til 3.000 fot: Legg til 5 minutter til behandlingstidspunktet.
• 3,001 til 6000 fot: Legg til 10 minutter til behandlingstid.
• 6,001 til 8000 fot: Legg til 15 minutter til behandlingstidspunktet.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	94
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	1 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)