Labskaus er et matrett med potetmos, corned beef og rødbeter. Det er rødt rødt fra sukkerrosen og serveres med stekt egg, pickles og syltet, rullet sild (Rollmops).
Labskaus pleide å være en fattig persons mat, men nå syltet kjøtt og fisk er så dyrt at det har blitt en luksuriøs mat, selv servert på fancy restauranter. Det har også et rykte for å være en bakrus kur.
Serverer 3.
Hva du trenger
- 1 liten
- løk , hakket
- 4 ts. smør eller margarin, delt
- 1 lb.
- poteter , skrelt og kvartet (ca. 4 medium)
- 1/2 kopp melk
- 1 kopp biff bouillon
- 10 oz. corned beef eller 1 kan, hakket
- 1 liten kan med syltetøtter i stykker
- 1 ss. syltet sukkerrosa juice
- 9 Rollmops (syltet sild innpakket rundt en gherkin pickle)
- 3 egg
- Salt til smak
- Pepper å smake
Hvordan å klare det
- Kok poteter i saltet vann til det er mykt.
- Brun løkene i 2 ts smør i 3 minutter og fjern fra varmen.
- Brun bønnerbiter i samme panne til de er varme opp.
- Hakk 5 biter skiver små, reservere resten.
- Tørk poteter og legg til melk. Mash potetene med en potet masher (de blir klumpete). Legg til nok buljong for å gjøre potetene våte, men ikke rennende. Brett de brune løkene, hakket maisekjøtt, hakkede rødbeter og sukkerrosen. Ses med salt og pepper.
- Smelter 2 ts smør og stek de 3 eggene med en non-stick panne. Salt og pepper etter smak.
- Del Labskaus på 3 forvarmede plater. Ordne ett stekt egg på toppen av hver høst av Labskaus, tilsett Rollmops, de reserverte syltet rødbeter og krydret tysk pickles og server umiddelbart.
Tips: Forvarming av platen er viktig for total glede av dette måltidet, fordi det kan kjøle seg ned så fort. Plasser plater i en ovn som har blitt oppvarmet i noen minutter og deretter slått av. Bruk potholders til å fjerne dem kort før de serveres.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 593 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 319 mg |
| natrium | 3,458 mg |
| karbohydrater | 50 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 44 g |