Takket være hollands koloniale fortid i Indonesia er n asi goreng ("stekt ris") en stift i hvert nederlandsk familiens hjem i dag. Det er ikke autentisk, selvfølgelig: De fleste nederlandske versjoner bruker ham eller bacon, som ikke er halal, men det gjør det ikke noe mindre deilig.
Det er klassisk kjøleskap-raid mat; bruke opp igjen ris, grønnsaker, bacon og egg for å lage et fyllingsmåltid som vil glede hele familien. Å rydde dine rester i et annet måltid er ikke bare en velsmakende måte å spare penger, men vil også bidra til å redde miljøet også . På denne måten virker en langvarig favoritt nå mer rettidig enn noensinne. Server som hoved med stekt egg og agurksalat, eller som en del av en nederlandsk-indonesisk rijsttafel.
Vi har oversatt og tilpasset denne oppskriften fra det opprinnelige nederlandske i Boekoe Kita. Den har blitt publisert her med tillatelse fra utgiveren.
Hva du trenger
- 4 ss. solsikkeolje
- 2 store løk (skilt og finhakket)
- 6 hvitløkskrammer (skrællet og skåret i tynne skiver)
- 9 oz. 250 g. røkt bacon lardons
- 6 egg (slått)
- 5 1/2 kopper / 900 g. kald, kokt pandanris (eller 2 1/3 kopp / 450 g tørrris)
- Å servere:
- 3 til 4 stekte egg
- 1 agurk (skiver i tynne pinner)
Hvordan å klare det
- Varm oljen i en tradisjonell indonesisk wadjan, vanlig wok eller stor stekepanne. Stek løk, hvitløk og bacon lardons i noen minutter til grønnsaker er glasert og bacon tilberedt.
- Legg eggene til wok og kok til eggene begynner å sette. Legg nå tilberedt ris (se tips nedenfor) i grupper, mens du fortsetter å røre.
- Server med stekte egg (se tips nedenfor) og tynt skiver agurkesticks eller agurksalat (se tips nedenfor).
Tips
Denne oppskriften er virkelig bedre med daggamle kalde ris, som for eksempel ris fra takeaway måltidet du likte kvelden før. Du kan også lage ris, spesielt for denne parabolen. Slik lager vi ris:
Vask risen i en sik for å bli kvitt stivelse og urenheter. Skyll risen til vannet løper klart. Tilsett 1 1/2 kopp vann for hver kopp Pandan ris. Bring risen i koker i en avdekket gryte over en middels varme. Når det er kokt, snu varmen ned og legg et deksel på gryten, vipp den for å la dampen rømme ut. Tillat å lage mat til vannet har blitt absorbert. Fluff med en gaffel og bruk etter behov. Se trinnvise instruksjoner .
- Å steke et egg:
- Varm 1 ss solsikkeolje i en stor, tungbasert stekepanne over høy varme til det er så varmt at du kan se en svak glimmer på overflaten. Bryt noen store, ferske egg i stekepannen. La eggene tilberede i omtrent et halvt minutt, og snu deretter varmen ned til middels og fortsett å lage dem, vippe pannen og steke eggene med den varme oljen slik at eggets topper koker også. Eggene vil være klare etter et minutt eller så. Fjern forsiktig eggene fra pannen med en spatel.
- Å lage vår agurksalat:
- Klipp 1 agurk i halv lengde. Ta ut frøene med en teskje. Kast frøene. Kutt agurk i tynne halvmåne skiver. Plasser skiver i en bolle. Klipp 1 chili i halvparten. Skrape frøene med en teskje og kast dem frøene. Hakk chili veldig fint. Legg til agurk i bollen. Lag en salatdressing ved å blande 2 ss solsikkeolje, 1 ss vaniljeeddike og en klype hver av sukker, salt og pepper i en bolle. Tilsett salatdressing til agurksalat for å smake, kaste og servere umiddelbart.
- Vi plasserer også vanligvis en liten bolle med sambal og en flaske ketjap manis, den salte søte indonesiske soyasausen på bordet for alle å legge til smak.
Følg oss på sosiale medier
For de siste nederlandske matnytene - servert frisk - kom med oss på Facebook og les våre matfotografier på Pinterest.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 830 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 269 mg |
| natrium | 629 mg |
| karbohydrater | 114 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 30 g |