Escalivada Oppskrift - Katalansk Roasted Pepper, Aubergine og Løk

Escalivada , en stekt vegetabilsk tallerken er typisk fra regionene Cataluna og Aragon. Dens navn kommer fra et verb på katalansk betyr "å steke i embers."

Det er en enkel tallerken, med landsbygdens opprinnelse, laget av stekte tomater, eggplanter, paprika og løk. Typisk serveres varm eller romtemperatur med krustet brød, eller å følge kjøtt eller fisk i varmere måneder, er det egnet til å spise din runde. Det er best å tilberede og spise escalivada samme dag.

Hva du trenger

• 4 firma
• tomater
• 2 middels eggplanter
• 2 røde paprika
• 2 mellomstore løk
• 1 hode
• hvitløk
• Dash salt
• 2 ss
• Ekstra jomfruolje
• 1 til 2 2-oz bokser
• ansjosfileter

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 350 ° F (176 ° C).
2. Linj en stor stekepanne med aluminiumsfolie. Hvis en stor panne ikke er tilgjengelig, bruk to mindre panner eller kakeblad.
3. Skyll eggplant, peppers og tomater. Klipp eggplanter i halv lengde, og puss kappsiden med olivenolje og legg kuttsiden ned i pannen. Lag små spalter i eggplantens hud slik at de ikke deles åpne mens de kokker.
4. Peel løkene, legg deretter paprika, løk og hvitløk i stekepannen. Pensel alle grønnsaker med olivenolje og dryss med salt.

1. Stek i ovnen på mellomstativet i ca 1 time, snu grønnsaker over hvert 30. minutt eller så. Etter 1 time, legg tomater til pannen og fortsett å steke til grønnsaker er tilberedt - i ytterligere 20 til 30 minutter.
2. Hvis noen grønnsaker, spesielt paprika er grundig tilberedt, mens andre trenger mer tid, fjern fra pannen og fortsett å steke resten.
3. Fjern fra ovnen og la den avkjøles. Deretter fjern huden forsiktig av peppers og aubergine. Skjær stekte grønnsaker i strimler og legg dem på en tallerken eller brett med ansjosfileter. Dryss med salt og dryss med ekstra jomfruolje.
4. Escalivada serveres vanligvis romtemperatur med mange brødskiver. Mange kokker liker å legge grønnsakene på en tallerken for å skape et fargerikt arrangement. Hvis du serverer escalivada av seg selv, hvorfor ikke ordne grønnsakene på brødskiver for dine gjester?

variasjoner

Følgende er variasjoner på denne tradisjonelle katalanske parabolen:

• Poteter. Noen kokker liker å steke fire hele poteter i sine skinn. Skru potetene først grundig med en pensel. Stekt i sine skinn. Deretter, etter steking, kutte dem i halvparten, skar potetene ut, bland med salt og olivenolje, og send potetene tilbake til skinnene sine.
• Grønn løk. Bruk to bunter mørke løk i stedet for gule løk. Vask grundig og trim opp røttene og toppen av den grønne delen. Stek med grønnsakene, fjern før de tørker ut.
• Eddik. Legg et sprut av eddik til fatet før servering.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	251
Total mengde fett	9 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	17 mg
natrium	90 mg
karbohydrater	34 g
Kostfiber	9 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)