Disse deilige empanadene er fylt med sautert hvitløkspenat og en kremaktig ostesaus. Lag små empanadas for appetittvekkere, eller gjør større til lunsjer på farten. Du kan bruke noen form for ost i sausen, men kombinasjonen av cheddar, parmesan og mozzarella fungerer bra.
Den tradisjonelle formen for en empanada er en halvmåne, med en flettet kant (kalt en repulgue) som tetter skorpen. Variasjoner i form av empanada kan indikere hva som er inne på bakerier som produserer mange forskjellige smaker av empanadaen.
Hva du trenger
- 1 oppskrift
- Empanada Dough
- 3 ss
- oliven olje
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 6 gram baby spinat
- 1/2 kopp mel
- 1 kopp melk
- 3 ss smør
- 2 egg
- 1 kopp revet ost (cheddar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 ss revet parmesan
Hvordan å klare det
- Lag empanada deigen og la den slappe av i flere timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Sautér løk og hvitløk i olivenoljen på lav varme til løkene er myke og gyldne, 5-10 minutter.
- Vri varmen opp til middels og tilsett spinat. Kok, rør, til spenken er visnet og myk, ca 2-3 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles. Ses med salt og pepper etter smak.
- Tilsett melet til en gryte. Visp i melken gradvis til blandingen er glatt.
- Tilsett smør og legg over middels lav varme. Kok opp, rør kontinuerlig til blandingen bare kommer til å koke og tykkere.
- Fjern fra varme og visp i eggene. Gå tilbake til varme og koke, rør til blandingen kommer til å koke og tykkere. Sausen vil bli veldig tykk, som en pasta.
- Fjern fra varme og rør i oster. Ses med salt og pepper etter smak.
- Hak den kjølte spinat- og løkblandingen. Rør hakket spinat og løk inn i ostesausen.
- Ryd ut 1/2 av deigen til 1/4 "tykk. Kutt deigen i 4-5 tommer runder, ved hjelp av en stor kakeskytter, bolle eller kaffekanne. Knytt skrapene til en ball og la deigen hvile, dekket, mens du ruller ut den andre halvparten av deigen. Du skal ende opp med ca 20 til 24 runddeier, avhengig av størrelsen.
- Legg 1-2 spiseskjeer med å fylle midt i en deig rundt. Børk kanter av sirkelen med vann. Brett runden i halv over fyllingen, og trykk hardt ned langs kantene for å forsegle.
- Start i den ene enden av den pressede kanten, brett kanten mot midten og trykk ned. Flytt fingrene over 1/2 tommer og brett kanten i midten igjen. Fortsett rundt den forseglede kanten av empanadaen, fold kanten over seg selv, for å gjøre en vridet taueffekt.
- Bake empanadene i 10 minutter, skru deretter temperaturen ned til 350 F og bake i 10-15 minutter mer. Empanadasene skal være gyldenbrune.
- Oppbevar bakte empanadas i kjøleskap eller fryser og oppvarm i mikrobølgeovn. Unbaked empanadas kan også fryses inntil det er klart å bake.
Å lage hjerteformede empanadas: Rull ut empanadadeigen, og kutt 2 hjerter med en 4-5 tommers kjøttkutter. Børk kantene av ett hjerte lett med vann. Legg 1-2 spiseskjeer i midten av hjertet, og dekk deretter med det andre hjerteformede deigen. Press kantene sammen fast, og rull deretter kantene innover, noe som gjør en dekorativ vridet taueffekt rundt kanten av hjertet. Pensel med egg og bake.