Matlaging med Manila muslinger

Manila muslinger er smakfulle muslinger som er klassisk forberedt i pasta og supper . Men hvor hagler disse skalldyr fra, og hva er noen tips for å plukke og forberede dem til det beste resultatet? Her er alt du trenger å vite om Manila muslinger.

Hvor kommer Manila muslinger fra?

I Nord-Amerika finnes Manila muslinger fra British Columbia i Canada til Nord-California. Men de er ikke innfødt i området.

Faktisk ble Manila muslinger ved et uhell introdusert i Washington-staten på 1920-tallet i forsendelser av østersfrø fra Japan.

I dag er Manilas mye og bærekraftig - bevart i Stillehavet Nordvest, hovedsakelig i Washington State og British Columbia. I motsetning til enkelte arter av oppdrettsbruk, utgjør clam oppdrett liten trussel mot miljøet fordi muslingene klekkes ut i penner og deretter lever sine liv i naturen.

Hva Setter Manila Clams Apart

Av alle muslinger du kan kjøpe, manila muslinger er de søteste og sannsynligvis de minste hard-shell muslinger du vil finne på markedet. Deres smak er det som gjør Manilas til en favoritt av mange profesjonelle kokker.

Manila muslinger er lett oppdaget av sine attraktive skall og liten størrelse. De dyrker dype, brede fargestenger over et fintrygget skall som gjør dem særegne. Og mens manila muslinger kan leve i syv til ti år og vokse til åtte inches over, de fleste selges ved tre til fire år når de er vanligvis mindre enn tre inches over.

I naturen lever Manila muslinger sammen med Pacific Littleneck muslinger, som ikke skal forveksles med Eastern Littleneck clam. Selv om de kan virke like, er det viktig å ikke blande de forskjellige typene muslinger i samme tallerken, med mindre du lager dem separat. Manila muslinger trenger bare omtrent tre til fem minutter til å åpne damp, mens Pacific Littlenecks krever 10 til 12 minutter.

Slik lagrer manila muslinger

Fra et kokestativ er de fleste Manila muslinger dampet . Du kan sikkert spise dem på halvskallet , men av en eller annen grunn gjør det få mennesker. De smaker hver bit så søt som de østlige quahogs som ofte spises på halv skallet, men Manila muslinger er mindre salte.

Par Manilas med en slags herdet svinekjøtt, som bacon , pancetta, chorizo ​​eller noe annet som er helbredet og salt. Hvis du vil blande dem med en annen sjømat, kan du prøve krabber, Stillebenet, eller flyte. Hvorfor? Alle tre spiser Manila muslinger i naturen, og de deler en forbindelse på platen på grunn av dette.

En stor fordel er at Manila muslinger ikke vil bryte banken. De selges vanligvis av pundet, og et dusin Manila muslinger er en sunn hovedrett del for en person. Personlig? På grunn av deres størrelse kan mange finne at de kan spise mer enn et dusin. Hvis du serverer en mengde, er det alltid bedre å ha for mange enn for lite, så som en generell regel, bør du vurdere å kjøpe et dusin for hver person du vil lage mat til, så et ekstra dusin for godt mål.

En advarsel: Enhver musling som ikke åpnet skjellene etter damping, skal kastes. Det er sannsynligvis de døde før du kjøpte dem og kan muligens gjøre deg syk hvis du spiser dem.