På gresk: γαλακτομπούρεκο ρολλά, uttalt gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko er en favoritt dessert, og disse individuelle porsjoner er laget med samme deilige vaniljesaus fylt opp i pene pakker laget med phyllo bakverk .
Hva du trenger
- For sirupen:
- 2 kopper sukker
- 2 kopper vann
- 2 ss sitronsaft
- 1-2 skiver med sitronskall
- Valgfritt: 1 kanelpinne
- For vaniljesausen:
- 3 egg (ved romtemperatur)
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp semolina (finmalm eller rismel eller fløte hvete)
- 1/2 ss sitron juice (ferskpresset)
- 1/2 ts sitronskål (revet)
- 3 kopper melk (hele)
- 1 kopp smør (usaltet, smeltet)
- 2 en-pund bokser av phyllo bakverk ark (avfyrt, ved romtemperatur)
Hvordan å klare det
Merk: Tørk phyllo deigen i kjøleskapet dagen før. Ta phyllo til romtemperatur før du begynner, og ikke åpne pakken til fyllingen er tilberedt, og du er klar til å begynne å lage bakverk.
Når du åpner den, hold ubrukt porsjon dekket med et stykke vokspapir eller plastfolie og et kjølig, fuktet håndkle. Pass på at hendene er tørre ved håndtering.
Gjør sirupen: Kombiner sukker og vann i en liten gryte.
Kok over middels varme. Legg til sitronskall og kanel, reduser varmen til lav og kok i 10 minutter. Fjern fra varme, tilsett sitronsaft (rør ikke) og sett til side.
Gjør vaniljesausen: Med en elektrisk mikser med høy hastighet, slå 1 egg med 1/3 av sukkeret til det er lett og mykt; legg til et annet egg og en annen 1/3 av sukkeret, og gjenta til alle 3 egg og alt sukker har blitt slått sammen. Fortsett å slå høyt i 2 minutter. Slå i halvpynt, sitronsaft og revet sitronskall. Fortsett å slå og tilsett melken og 1 ss smeltet smør. Slå i en annen 5-6 minutter til blandingen er lett og myk.
Overfør vaniljesausen til en gryte og varme over middels varme. Visp kraftig til den tykkere til konsistensen av ketchup (eller puréed babymat). Fjern umiddelbart fra varme og sett til side.
Tips: Hvis vaniljesausen har fortykket litt for mye, overfør til en bolle, visp, og fortsett med oppskriften. Hvis det blir igjen i en varm krukke, kan den fortsette å tykke videre.
Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C).
Forbered opprullingene: Pensle bunnen og sidene av to eller flere grunne bakepanner med smeltet smør. Åpne phyllo deigen og arbeid med 5 ark om gangen, og hold resten dekket.
(Se også: bildeopplæring om hvordan du gjør opprullingene .)
- Legg phyllo i lengderetningen foran deg på en tørr arbeidsflate.
- Brett arket i halvparten fra side til side og puss opp toppen lett med smør.
- Bruk en konditori eller spiseskje, sett vaniljesaus (ca 2 til 2 1/2 spiseskjeer) over bunnen av phyllo (kortere side), ca 1 tommer i bunnen og sidene.
- Fyll phyllo opp over vaniljesausen fra bunnen, og kast opp to eller tre ganger, og prøv å sørge for at det ikke er luftrom mellom deigen og vaniljesausen.
- Brett sidene inn for å skape en rett kanal og kast kaken opp resten av veien.
- Hvis det er nødvendig for å holde rullene ganske stramt, bør du bøye phyllo med litt mer smør for å unngå å stresse phyllo, noe som kan resultere i tåre; Rull imidlertid ikke for tett da vaniljesausen vil utvide litt under matlagingen.
- Plasser rullen i bakepannen med sømmen ned og fortsett til alle vaniljesausene brukes. Ikke plasser for tett sammen.
- Pakke eventuelle resterende phyllo i lufttett innpakning og kjøle for bruk en annen gang. Ikke frys ned. Det vil holde i ca 10 dager.
Pensel toppene og sidene av rullene med smeltet smør og bake ved 175 ° C på stativet like under midten av ovnen i 30 til 35 minutter, til det er gyldent.
Ta av pannen fra ovnen og hell den avkjølte sirupen (fjern kanelpinne og sitronskål først) jevnt over bakverkene til kantene på pannen. La sitte flere timer til sirupen absorberes og bakverkene kommer til romtemperatur.
Galaktoboureko bør spises innen en dag eller to. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Utbytte: 30-40 bakverk
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 16 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |