Galaktoboureko: Custard Pie med Phyllo

Denne vaniljesausen er en favoritt gresk dessert. Hvis du kan komme forbi tungenavnet, kan Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) lett bli din favoritt greske bakverk også. Det er en guddommelig kombinasjon av kremaktig vaniljesaus og flaky phyllo deig som er bakt til gyllen perfektion og deretter drenket med en sitron og appelsininfisert sirup.

Den eneste advarselen er at denne desserten er best servert samme dag den er laget. Når det er kjølt, har vaniljen en tendens til å herde og mister sin vakre tekstur. Så sørg for å legge tid til å forberede, bake og nyte samme dag!

Hva du trenger

• For fylling:
• 6 kopper melk
• 1 1/4 kopper fint semolina (du kan erstatte farina)
• 6 eggeplommer
• 1/2 kopp sukker
• 1 ss vanilje ekstrakt
• 2 ss usaltet smør
• For Phyllo:
• 1 pund
• phyllo bakverk ark
• 2 pinner usaltet smør, smeltet, for børsting phyllo
• For sirupen:
• 1 kopp sukker
• 1 kopp vann
• 2-tommers stykke sitronskall
• 2-tommers stykke appelsinskinn
• Juice av 1/2 sitron

Hvordan å klare det

Gjør fyllingen

1. I en stor gryte varm melken over middels høy varme til bare kokende. Legg til semolina og rør med en visp. Senk varmen til middels lav.
2. Bruk en visp, slå eggeplommer med sukkeret i en bolle. Lad en kopp av den varme melken inn i eggblandingen for å temperere og tilsett deretter eggeplommeblandingen til gryten.
3. Fortsett å lage mat over middels lav varme til kremet begynner å tykes, omrør kontinuerlig.

1. Når vaniljesausen er tykk, fjern den fra varmen og rør av vaniljeekstraktet og smørret. Sette til side.

Unwrap Phyllo

1. Fjern forsiktig phyllo-rullen fra plasthylsen. De fleste pakker kommer i 12x18 tommers ark når de åpnes fullt ut. Ved hjelp av en saks eller skarp kniv, kutt arkene halvt for å lage to stabler med 9x12 tommer ark. For å unngå tørking, dekke en stabel med vokspapir og et fuktig papirhåndkle mens du arbeider med den andre.
2. Forvarm ovnen til 350 F.

Monter Galaktoboureko

1. Bruk en konditor børste bunnen og sidene av en 9x12 rektangulær panne med smeltet smør. Du bruker omtrent halvparten av phyllo-arkene til bunnen av bakverket. Begynn med å legge arkene en etter en i bunnen av pannen, og sørg for å pusse hverandre grundig med smeltet smør.
2. Når du har nesten lagdelt halvparten av arkene, draper du to ark phyllo slik at de strekker seg halvt i pannen og halvparten av pannen horisontalt. Legg til vaniljesausen i et jevnt lag på toppen av arkene, for å glatte overflaten med en spatel. Brett fyllo-arkflikene i over vaniljesjiktet, legg deretter de resterende arkene på toppen, børst hvert ark med smeltet smør.
3. Før baking må du scorer topplaget av phyllo (pass på at du ikke punkterer fyllingslaget) for å muliggjøre lettere kutting av deler senere. (Du kan plassere pannen i fryseren i ca. 10 til 15 minutter for å herde de øverste lagene og deretter bruke en serrated kniv.)
4. Bake i forvarmet ovn i 45 minutter eller til phyllo blir en dyp gylden farge.

Forbered sirupen

1. Kombiner sukker og vann i en gryte og legg til sitronskallet og appelsinskallet. Kok over middels høy varme i 10 til 15 minutter. Fjern sitron og appelsinskall og rør i sitronsaften. Fjern fra varme og sett til side for å avkjøles.
2. Ikke hell varm sirup over den varme vaniljesausen. La begge avkjøle seg til romtemperatur og deretter forsiktig sirupen over galaktoboureko og la det ta tid for det å bli absorbert.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	248
Total mengde fett	13 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	81 mg
natrium	139 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	0 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)