Leter du etter en måte å bruke opp noen friske urter fra hagen din? Prøv denne enkle oppskriften på en rask og enkel vegetarisk kalde pastasalat smakt med friske urter, inkludert basilikum og persille, og inspirert av de tradisjonelle italienske pesto-smaker av hvitløk, basilikum og parmesanost.
Bruk denne kalde pastasalatoppskriften som base og legg til dine egne favorittgrønnsaker eller pastasalattilsetninger som svarte oliven, ristede eller ferske hakkede paprika, hakkede artisjokkhjerter eller friske eller soltørrede tomater. Det er også deilig som det er, da de friske urter virkelig skinner i denne enkle og enkle kalde pastasalat. For en vegansk versjon, utelat bare parmesanost, eller bytt den ut for en lett dusting av næringsgær for en lignende smakstopp.
Denne enkle kalde pastasalatoppskriften er vegetarianer, men hvis du vil at den også skal være vegan, kan du bare slippe ut parmesanosten.
Hva du trenger
- 10 oz. korketrekker (rotini) pasta
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje (delt)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp fersk basilikum (hakket)
- 1/4 kopp fersk persille (hakket)
- 1/4 kopp pine nøtter
- 1/4 kopp Parmesanost (revet)
- 1 ss. sitronsaft
- Dash havsalt eller kosher salt (eller smake)
- Dash malt svart pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
- Forbered først pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm godt og la avkjøles. Hurtig tips: De fleste anbefaler at du lagrer pasta i tungt saltet vann når du lager det til en pastasalat for å maksimere smak. "Tungt saltet" betyr at minst en full matskje salt går i vannet, og noen mennesker råder over to fulle ss salt. Det er en personlig preferanse, men legger til en fin smak. Opp til deg.
- Varm halvparten av ekstra jomfruolivenolje (ca. to spiseskjeer) i en stor skillet og legg i hakket hvitløk over middels varme. Kok i bare et minutt eller to, rør, deretter senk varmen til lav og tilsett hakkede friske basilikum og persille.
- Kok i bare ett minutt, til det er oppvarmet gjennom. Du vil bare at de friske urter begynner å bli forsiktig oppvarmet for å frigjøre smaken så mye som mulig, men du vil ikke at de egentlig vil eller vil lage mat.
- Fjern urter fra varme og la avkjøles.
- I en stor bolle kombinerer du kokt og drenert pasta med alle de resterende ingrediensene, inkludert kokt hvitløk og urter, resten av olivenolje, sitronsaft, pinjekjerner og parmesanost.
- Seske sjenerøst med salt og pepper, til smak.
- Kast pasta salat godt og server deg kaldt. Du vil kanskje også la det slappe av i en time eller to i kjøleskapet før du serverer for å la smaker virkelig utvikle seg.
Nyt din kalde vegetariske pasta salat!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 352 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 104 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |