Denne polske kołaczki-oppskriften er laget med en kremostdeig som baker opp buttery og flaky. Kołaczki kan være rund, kvadratisk eller diamantformet, og deigen kan være flaky eller gjærsteget, og stavemåten varierer mye.
Fyllinger av valg inkluderer aprikos, bringebær, prune, mandel, valmuefrø og søt ost . Men alt går - jordbær, blåbær, til og med ananas.
Du må kjøle deigen i minst 1 time før du ruller og kutter, så planlegg deretter. Du kan fryse unbaked fylt kołaczki, deretter bake frossen (du må legge til noen ekstra minutter til bakingstid).
Det er noen debatt om hvem oppfunnet kołaczki (flertall for kołaczek ). Polakker hevder det, men det gjør også tsjekkere, kroatere og andre. Her er flere kołaczki-oppskrifter å velge mellom.
Hva du trenger
- 8 gram kremost (romtemperatur)
- 12 gram smør (romtemperatur)
- 3 kopper mel (all-purpose)
- 28 gram aprikosfylling (eller prune, bringebær, etc.)
- Garnér: konditores sukker for støv
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, slå kremost med smør til lys og fluffy. Tilsett mel, 1 kopp om gangen, og bland godt. Sett deigen i plast og kjøl i minst 1 time.
- Varm opp ovnen til 350 F. Rul ut deigen 1/4 tommers tykk på en silikonmatte eller en overflate som har blitt støvet med like deler konditorer og granulerte sukkerarter (ikke mel), fordi granulatene vil fungere som kulelagre og bidra til å holde deigen fra å stikke.
- Kutt i 2-tommers firkanter. Legg 1/2 til 1 teskjefylling på midten av hver firkant. Overlapp motsatt dekkdeig til senteret over fylling, trykk deigen sammen lett. Alternativt børste du en liten bit av banket egghvit på ett punkt og trykker motsatt punkt på den.
- Bake i 15 minutter (lengre hvis baking frosset) eller når hjørner begynner å brune. Kjøl helt og støv med konditorer 'sukker.
Merk: Disse har en tendens til å bli soggy hvis de holdes i flere dager, så lag dem tett dekket uten konditorens sukker. Støv med sukkervarer sukker rett før tjenesten.
Fryser Tips
Hvis du finner deg selv med gjenværende fyllinger, kan de fryses i en glidelås eller en annen beholder med lite tap i smak eller konsistens. Bare avfrost dem når du er klar til å bruke dem. Hell eventuell akkumulert fuktighet på overflaten.
Når det gjelder kołaczki seg, fyll dem og frys på en pergamentfôrplaten. Når det er helt frosset, overfør til en frysebeskyttet beholder adskilt av ark av pergamentpapir. Bake dem fra den frosne tilstanden.
Ikke frys bakt kołaczki. Når de blir tint, blir de soggy og ubehagelige.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 108 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |