Du kan ikke gå galt med en rosinmuffin smaksatt med kanel og muskatmos. En liten bit muskat er virkelig alt du trenger, men det vil legge til en fin, krydret duft til muffins. Du kan også erstatte bakkeklokker.
Forresten, er nøkkelen til å lage gode muffins ikke overmixing batteren. Når de flytende ingrediensene er tilsatt til det tørre, bland batteren for hånden til melet er fuktet, i ikke mer enn omtrent ti sekunder. For mye blanding kan føre til at muffins blir tørre, tøffe eller ujevne.
Pass også på at bakepulveret er friskt. Hvis den er eldre enn seks måneder (eller hvis du ikke kan huske hvor gammel det er), kjøp en ny container.
Til slutt, hvis du vil spruce muffins opp litt, her er en oppskrift på en enkel streusel topping du kan blande på bare noen få sekunder.
Hva du trenger
- 2 kopper
- allsidig mel (eller 2 1/4 kopper bakverk mel, siktet)
- 1/2 kopp sukker
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 kopp fullmælk
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 stort egg (eller 2 middels egg)
- 4 ss smør (1/2 pinne eller forkorting)
- 1 kopp rosiner
- 1/2 ts kanel
- 1 klype muskatnøtt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Kombiner melet, bakepulveret, saltet, kanel og muskatmos.
- Løsne smørret og varm det i mikrobølgeovnen, i en mikrobølgeovnskål, i omtrent et minutt, til den er grundig smeltet. Sett det til side ved romtemperatur for å kjøle seg, men la det ikke stivne igjen.
- Slå eggene i en separat bolle og tilsett deretter sukkeret, melk, rosiner og vanilje til eggene.
- Fett og mel grundig en muffinspanne (eller bruk papirmuffinfôr).
- Hell en liten bit av smeltet smør i egg-vanilje-melkblandingen og rør den inn. Gjenta 3-4 ganger, og legg til en litt større mengde flytende smør hver gang inntil det er tatt med.
Merk: Ikke legg smeltet smør til eggblandingen, da varmen fra smøret ville lage egget, og det er ikke det du vil gjøre! - Tilsett de flytende ingrediensene til de tørre og bland ikke mer enn ti sekunder . Smeten skal være synlig klumpet, og du kan se lommer med tørt mel. Det er greit! Det er ekstremt viktig å ikke overmix batteren, eller de resulterende muffins vil bli for vanskelig.
- Skyll smeten raskt i de tilberedte muffinspannerene og bake straks.
TIPS: De respektive tørre og våte ingrediensene kan blandes på forhånd, men så snart de våte og tørre ingrediensene er kombinert med hverandre, vil væsken aktivere bakepulveret og smeten må bakt med en gang. - Bake 20 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut rent.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 246 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 117 mg |
| natrium | 374 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |