Bitter Gourd må bare være min minst favoritt grønnsak. Til tross for dette må jeg innrømme at det er en av de "bra for deg" mat! I India er karela (bitter kalebass / melon) ofte foreskrevet for de med diabetes som det antas å ha egenskaper som senker blodsukkernivået. Det er også tenkt å være en utmerket blodrener og også ofte brukt til å behandle problemer som akne.
I denne oppskriften er karelaen ( bitter gourd / melon) fylt med en tangy fylling! Den beste delen? Bitterheten av karela er mer eller mindre fjernet med en 'spesiell behandling'!
Hva du trenger
- 4 mellomstore karelas (
- bitter melon )
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1 ss fennikelfrø
- 3 store løk (hakket veldig bra)
- 1 ss hvitløk pasta
- 3 store tomater (hakket veldig bra)
- 1 ss tomatsaus
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- Valgfritt: 1/2 ts rød chili pulver
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- salt til smak
Hvordan å klare det
- Vask karelene. Klipp av topp og hale. Slett dem gjennom lengderetningen og forlater 1/2 "fra topp og bunn ender, slik at de to halvdelene ikke skiller seg. Bruk forsiktig en skje for å skille ut pithen. Kast kanten bort.
- Sett 4 kopper vann i en dyp beholder og legg 1 spiseskje salt til den. Bland for å oppløse salt. Sett karelene i dette saltvannet og sett opp til å koke. Når vann kommer til å koke, kok og kok til karela huden begynner å bli myk. Fjern fra vann, avløp godt og hold til side på en tallerken for å kjøle seg ned.
- I en separat panne, varme 2-3 ms matolje. Tilsett saunf / fennikel frø til oljen og stek til spyttring stopper. Legg nå løkene og stek til det er mykt. Tilsett hvitløk og stek i 2 minutter. Legg nå tomaten og koker til pulpy.
- Legg til tomatsaus, gurkemeie, rød chili, koriander og kokospulver og salt til smak. Bland godt. Stek i 8-10 minutter, rør ofte for å unngå å brenne. Slå av brann og la blandingen avkjøles helt.
- Fyll denne blandingen i de forkokte karelene. Slips med en streng (for å hindre fylling fra å spyle ut) og hold til side.
- Varm 3-4 ss olje i en panne på middels flamme. Legg karelene til oljen og stek til sprø. Snu og stek på samme måte på den andre siden. Legg til mer matolje hvis nødvendig. Fjern med en skje skje og hold på papirhåndklær.
Server med ris og Daal etter eget valg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 392 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 139 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |