Bulgarsk Fyllt Kål Oppskrift - Sarmi

Denne oppskriften på bulgarsk fylte kål eller sarmi er laget med kalvekjøtt, svinekjøtt, ris og yoghurt. Her er flere fyllede kåloppskrifter .

Hva du trenger

• 1 (4 pund) helkålhodet
• En haug finhakket grønn løk
• 1 middels finhakket gulrot
• 1/2 kopp rå ris
• 1 ss solsikkeolje
• 1 kopp kjøttkraft (eller vann)
• 1 1/2 pounds bakken kalvekjøtt
• 1/2 pund bakken svinekjøtt
• Salt til smak
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss persille (finhakket)
• 1 teskje mynte (finhakket)
• 1 krukke tomatsaft
• 1 kopp vanlig bulgarsk yoghurt
• 1 spiseskje (eller smake) varm eller søt paprika

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 350 grader.
2. Fjern kjerne fra kål. Plasser hele hodet i en stor pott fylt med kokende saltet vann. Dekk og lag 3 minutter, eller til det er mykt nok til å trekke av de enkelte bladene. Du trenger omtrent 24 blader.
3. Når bladene er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv for å kutte den tykke senterstammen fra hvert blad, uten å kutte helt gjennom.
4. Hak den resterende kålen og plasser den i bunnen av en stor oljert grytefat eller nederlandsk ovn.

1. I en middels skillet, saute hakkede løk, gulrøtter og ris i en liten olje til riskorn er fullstendig belagt med olje. Tilsett 1 kopp buljong eller vann og rør til vann har blitt absorbert. La kult og overfør til en stor bolle. Tilsett kalvekjøtt, lam, salt, pepper, persille og mynte og bland til godt kombinert, men ikke overmix eller kjøttet blir tøft.
2. Legg ca 1/2 kopp kjøtt på hvert kålblad. Rull vekk fra deg for å omslutte kjøttet. Vend høyre side av bladet til midten, og vri deretter på venstre side. Du vil ha noe som ser ut som en konvolutt. Nok en gang, rull bort fra deg for å lage en fin liten rulle.
3. Plasser kålrullene på toppen av hakket kål i grytebrettet eller nederlandsk ovn , krydder hvert lag med salt og pepper. Hell nok tomatsaft over ruller slik at den kommer 2/3 opp på siden av den hollandske ovnen eller gryten. Kok. Slå av varmen, legg en veid ovnfast tallerken på kålrullene, dekselet og sett i ovnen. Bake i 1 time eller til kål er øm og kjøtt er kokt.
4. Lag en saus i en liten bolle ved å kombinere yoghurt, paprika og litt solsikkeolje, bland til glatt. Overfør fylte kål til en serveringsplate og deksel med saus.

MERK: Den samme fyllingsrecepten kan brukes til fylte paprika, eggplanter og courgette.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	276
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	84 mg
natrium	192 mg
karbohydrater	18 g
Kostfiber	5 g
Protein	26 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)