Langsomt stekt Pork Picnic Shoulder

Piknik kommer fra den nedre delen av skulderen og inkluderer en del av armbenet, hvor skytten er den øvre delen av skulderen. Piknik skulderen inkluderer huden (knitrende), som er deilig når tilberedt til sprø.

Jeg liker å forlate huden, men du kan trimme huden av og steke springen separat også.

Det virker som mye kjøtt, men restene kan brukes i en rekke retter, inkludert trukket svinekjøtt , mini quiches , empanadas og mer.

Hva du trenger

• 1 svinekjøtt piknik skulder med hud, ca 6 til 8 pounds
• Kosher salt
• Friskjord svart pepper
• 4 fedd hvitløk, halvert
• 1 middels løk, kutt i biter
• 1 stor gulrot, skiver
• 2 ribber selleri, skiver
• 3 til 4 laurbærblade

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 450 F (230 C / gass 8).
2. Pass på steketørket. Med en veldig skarp kniv eller barberhøvel må du score huden, gjennom hud og fett, men ikke inn i kjøttet. Plassen sprer rundt 1/2 tommer fra hverandre.
3. Gni en sjenerøs mengde koshersalt og ferskt malt svart pepper over svinekjøttet, gni det inn i slissene.
4. Plasser svinekjøttet i en stor stekepanne og stek i 30 minutter.
5. Tørk pannen tett med kraftig folie, reduser varmen til 325 F (165 C / Gass 3).

1. Return steke til ovn og stek i 4 timer.
2. Fjern folien og hell av alt sammen, men noen spiseskjeer av fettet. Legg hvitløk, løk, gulrot, selleri og løvblader til pannen, løft stekepannen litt for å plassere noen av grønnsakene under den. Eller løft forsiktig grillen, legg grønnsakene på pannen, og stek deretter stekepannen tilbake på pannen. Dette kan være en utfordring hvis svin begynner å falle fra hverandre.
3. Gå tilbake til ovnen og fortsett å steke i 1 1/2 til 2 timer lenger, til kjøttet er veldig ømt og huden er sprø.
4. Server svinekjøttet med poteter og grønnsaker som hovedrett eller bruk den til smørbrød. Serverer 8 til 10.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	914
Total mengde fett	53 g
Mettet fett	19 g
Umettet fett	24 g
kolesterol	344 mg
natrium	411 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	1 g
Protein	95 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)