King laks er såkalt for en grunn. Det er den største laksen i verden og er kjent for å være den beste smaksprøven. King laks kalles også chinook laks. En konge laks kan vokse godt over 100 pounds og kan variere vilt i smak. King laks er innfødt i Nord-Stillehavet og kan finnes i elvene i Vest-Nord-Amerika, hele veien mellom California og Alaska. King laks kan også bli funnet i Nord-Japan og andre asiatiske elver.
Spise King Salmon
Fra et smaksperspektiv er havfanget fisk den fineste smaksatt. I beste fall er kongelaks en blendende krom på utsiden, med kjøtt som er en levende oransje inni. Den såkalte "lyse" lakken fanget i elver er også god for å spise, men når fisken begynner å bli mørk eller, enda verre, rød, blir de raskt ubrukelige for alle, men kjæledyrsmat: kjøttet blir vannaktig, grøtaktig og smakløst, ofte med en undertone av gjørme.
En vill, havfisk eller en lyst elvefisk vil alltid smake bedre enn en farm-raised laks. Men en oppdrettsfisk vil overgå dårlig elvfisk og er ofte fetere. Husk at all oppdrettslaks er atlaks laks, som er en annen art fra kongsaksen.
Kjøpe King Salmon
Du må anta hver laks du ser i markedet som er oppført på samme måte som "laks" vil bli oppdrettet. Wild fisk kommandoen høyere priser og vil bli annonsert som sådan.
Det er mange miljøhensyn i forhold til farm raising laks, så vær sikker på å velge klokt og snakke med din fishmonger med eventuelle spørsmål. Et annet alternativ er å bestille fersk laks via postordre. Hvis du ikke bor i Stillehavet Nordvest, er kongen laks naturlige habitat, dette er sannsynligvis den enkleste måten å kjøpe king laks.
Laksen er flashfrosset så snart den er fanget. Dette bidrar til å bevare sin friskhet og gir mulighet for enkel frakt.
Koking King Laks
Fra et kokestativ er kongelaks ekstremt allsidig. De er lastet med omega-3 fettsyrer, og at fett gjør en kongelaks veldig tilgivende for en nybegynnerkokk . Laksfett kan være så kremaktig at en sushi-grade laksemage vurderes på linje med delikatessen av sushi-kvalitet tunfiskmage. Hver del av en chinook, eller kongelaks, gir seg til grilling, sakte grilling og spesielt den enda langsommere prosessen med å røyke.
Fettet som finnes i kongelaks er også laksens fiende, da det går rancid raskt. Selv den beste frosne fisken vil ikke beholde sin toppstand i en fryseboks i mer enn tre måneder. Hvis du finner deg selv med mer laks enn du kan spise på den tiden, få venner og gi litt bort eller få matlaging !
En endelig, noe uventet tips om lakseskinn: Ikke kast bort det. Når det er blitt skalert, blir lakseskinnene vakkert og kan serveres som fiskekvivalent av chicharroner eller dype stekepinner. Kriset lakseskinn er en godbit for ikke å bli savnet.