Topp 7 typer laks

01 av 07

Så mange laks!

Hvis du vil ha viltfanget laks, vil du ha Pacific laks. Det er ikke fordi villfisk atlantisk laks ikke ville være fantastisk hvis vi kunne få det, men atlantisk laks som selges kommersielt er alle farm-raised. Jepp. Alle sammen. Heldigvis er Pacific laks stor fisk. Stillehavet er hjemmet til seks typer laks, og amerikanske og kanadiske båter fisker fem av dem: King, Sockeye, Silver, Pink, og Chum. For å forvirre saker, har hver av disse minst ett annet navn, så vel som deres latinske navn, som nevnt nedenfor. Jeg har listet dem etter de vanligste navnene jeg ser på markeder.

Oh, og den Copper River laks du har hørt så mye om? Det er ikke sin egen art; det kan være konge, sockeye eller coho. Men på ting er det sikkert, det er alltid Stillehavet!

Ikke så bekymret for hva slags laks du har, men vil vite hvordan du lager den? Se Hvordan lage laks for å komme i gang.

02 av 07

Chinook laks / King laks

Chinook laks ( Oncorhynchus tschawytscha ), også kjent som King laks, anses av mange for å være den beste smaksprøven av laksebasen . De har et veldig høyt fettinnhold og tilsvarende rik kjøtt som spenner fra hvitt til en dyp rød farge.

03 av 07

Coho laks / sølv laks

Coho laks ( Oncorhynchus kisutch ) kalles noen ganger sølv laks eller "silvers" på grunn av deres spesielle sølvhud . De har lyst rødt kjøtt og en litt mer delikat tekstur enn Chinook laks, men en lignende smak.

04 av 07

Pink Salmon / Humpies / Humpback Laks

Rosa laks ( Oncorhynchus gorbusha ) er den vanligste Stillehavet laks. De har veldig lyst og smaksatt kjøtt og et lite fettinnhold. Rosa laks er ofte hermetisert, men også solgt fersk, frossen og røkt. De kalles noen ganger "humpies" eller pukkel laks på grunn av den karakteristiske pukka de utvikler seg på ryggen når de hekker som du kan se på bildet.

05 av 07

Rød laks / Sockeye laks

Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) laks er kjent for deres lyse rød-oransje kjøtt og dyp rik smak. De er kjent som "røde" både for deres mørke kjøttfarger og fordi de blir dype røde (fra det lyse sølvbildet her, som er hvordan du ser dem på markeder siden den kommersielle fangsten er fanget til sjøs) når de beveger seg oppstrøms å gyte. Lær mer om sockeye laks her .

06 av 07

Salmo Salar / Atlanterhavslaks

Mens Stillehavet er hjemsted for flere laksarter, har Atlanteren bare den ene, arten Salmo salar , kjent som bare Atlantisk laks. Alle kommersielt tilgjengelige atlantiske laks oppdrettes. Mens oppdrettslaks har dårlig omdømme når det gjelder bærekraft, har lakseproduksjonsteknikker gjort store fremskritt mot større bærekraft, så det er verdt å se på den spesifikke kilden hvis bærekraft er viktig for deg.

07 av 07

Silverbrite laks / chum laks / Keta laks / hundelaks

Chum ( Oncorhynchus keta ) kalles også hundelaks for sine hundlignende tenner. Keta kommer fra sitt artenavn og er en måte å komme vekk fra den negative foreningen som noen ganger har. Keta er en mindre fisk - gjennomsnittlig ca 8 pund - med blek til middels farget kjøtt og et lavere fettinnhold enn andre laks. Chum er vanligvis hermetisert eller solgt frosset til utenlandske markeder.