Brokkoli er en type grønn grønnsak som tilhører kålfamilien, og har opprinnelse fra Italia og Middelhavet siden gamle romerske tider i det 6. århundre f.Kr. Denne planten har kryssformede stengler som virker som minitrær, som har bidratt til å definere sitt navn som "gren" eller "arm".
Brokkoli har mange ernæringsmessige helsemessige fordeler, inkludert en stor mengde vitamin C, kalsium og anti-kreft egenskaper på grunn av vitamin A-elementene.
Brokkoli er også kjent for å redusere kolesterol, allergier og betennelser, samt hjelpe kroppen å avgifte, opprettholde en sunn hud og beskytte øyehelsen. California leverer det meste av brokkoli i USA, og USDA sier at vi er den tredje største produsenten over hele verden, og spiser gjennomsnittlig over fire pund per år, individuelt.
Hvordan spise og lagre brokkoli
Brokkoli kan spises rå eller tilberedt og betraktes ofte som et superfood. Når spist rå, gir brokkoli en stor mengde sulforafan som bidrar til å avgifte kroppen. Selv om å spise brokkoli rå kan gi flere helsemessige fordeler, kan de lage det lett dampe den til den er kokt men knasete.
Både florets og stilkstammene er perfekt å spise. Imidlertid pleier de fleste å spise floreter på grunn av tekstur eller smakpreferanse. Selv om stilken er undervurdert, gir den en skarp og saftig tekstur, mild smak, og en mulighet til å lage morsomme oppskrifter som brokkoli slaw.
Brokkoli kan lagres ved å pakke det løst i fuktige papirhåndklær og kjøle det. Forseglede plastposer anbefales ikke, da brokkoli trenger luftcirkulasjon. Bruk perforerte poser i stedet.
Innbyttere
Broccolini, broccoflower eller blomkål kan erstattes av brokkoli i de fleste retter. Broccolini er noen ganger referert til som "baby brokkoli" og er et kryss mellom brokkoli og gai-lan, som er en kinesisk brokkoli.
Mens vanlig brokkoli har store hoder og brede stengler, er brokkolini formet i tynne stilker med en liten floret.
På den annen side er broccoflower en blanding av brokkoli og blomkål. Det er en lys grønn farge som smaker som blomkål når rå og brokkoli når den er kokt. Blomkål ligner også brokkoli, men har færre kalorier. Det er en stor kilde til fiber, omega-3 fettsyrer, og ulike B-vitaminer. Alle disse substitusjoner er gode erstatningsideer for brokkoli når du ikke har brokkoli rundt eller vil blande ting opp.
Målinger
- 1/2 pund brokkoli = 1 porsjon
- 1 medium bunke = 3 til 4 porsjoner
- 1 gjeng = 1-1 / 2 til 2 pounds
- 1 pund fersk brokkoli = 2 hoder
- 1 pund fersk brokkoli = 9 gram trimmet
- 1 pund fersk brokkoli = 2 kopper hakket
- 10 ounces frosne brokkoli stykker = 1-1 / 2 kopper hakket
- 10 gram frosset hakket brokkoli = 2-1 / 2 kopper hakket
Brokkoli Oppskrifter
- Antikk Brokkoli
- Broccoli ris gryte oppskrift
- Sitron Hvitløk Brokkoli
- Pasta med brokkoli, parmesanost og skinke
kokebøker
- Den Nye Enchanted Broccoli Forest: En vegetarisk kokebok med oppskrifter som lentil-valnøtt burgere, calzones, og en rekke retter.
- Grønnsaker fra Amaranth til Zucchini: Essential Reference: 500 Oppskrifter, 275 Fotografier. Denne veiledningen inneholder 350 grønnsaker med informasjon og teknikker om hvordan du skal lagre hver enkelt.