Ikke lag fersk brokkoli i en lufttett pose
Brokkoli utvalg
Selv om det er lett tilgjengelig året rundt, er prime tid for fersk brokkoli oktober til april på den nordlige halvkule. Når du velger brokkoli, se etter livlige grønne blader og faste, tynne stilker. Tykke stengler vil være woody og er et tegn på overmaturitet.
Blomstrene skal være kompakte, stengt og med en dyp grønn farge. Avvis ethvert hode som viser tegn på guling eller ørsmå gule blomster, da dette er en indikasjon på alder.
Brokkoli er også tilgjengelig frosset.
Brokkoli Lagring
Spis fersk brokkoli så snart du kan, da det ikke vil vare lenge. For å lagre, tøm hodene, sett løst i fuktige papirhåndklær og kjøl ned. Bruk innen 2 til 3 dager. Ikke lag brokkoli i en forseglet plastpose. Rå brokkoli krever luftcirkulasjon. En perforert plastpose er fin.
Kokt brokkoli skal dekkes og kjøles ned. Bruk innen 3 dager.
For å fryse, kutt vasket brokkoli i blomster og stalker i stykker. Damp eller blancher om fem minutter. Dyp i isvann for å slutte å lage mat, drenke grundig og sett i forseglede poser eller beholdere. Frys opptil 12 måneder.