Denne thailandske grønne karri kyllingrecepten har biter av ømt kylling som smeltet i en hjemmelaget grønn karrisaus sammen med ditt valg av grønnsaker.
Resultatet er en gourmet-stil, Thai grønn karri som er veldig aromatisk og vakker å betjene spesielt for underholdende. Nøkkelen til god grønn karri er ikke bare å bruke de riktige ingrediensene, men å vite når de skal legges til.
Fordi denne karrien er gjort som i Thailand (på stovetoppen), bruk mindre stykker eller kutt av kylling, slik at du får raskere matlaging.
Hva du trenger
- For Green Curry Paste:
- 1/2 til 1 chili (grønn, skiver)
- 1/4 kopp sjokolade (eller lilla løk, terninger)
- 3 til 4 hvitløkskrever (hakket)
- 1 stk ingefær (tommelstørrelse, revet)
- 1 stengel
- sitrongress (fersk hakket)
- 1/2 ts. koriander (bakken)
- 1/2 ts. spisskummen (bakken)
- 1 ts.
- rekerpasta (eller 1 ekstra spiseskjefsaus)
- 1 kopp koriander (fersk, løs, hakket eller korianderblad og stengler)
- 1/2 ts. pepper (hvit bakke)
- 2 1/2 ts.
- fiskesaus
- 1 ts. sukker (brun)
- 1 ts. lime juice
- 1/4 kan kokosmelk
- For karri:
- 4 kaffer
- kalkblad (eller 1 teskjek revet limezest)
- 2 ts.
- peanøttolje
- 1 1/2 kg / 0,7 kg
- kyllinglår (eller bryst, utbenet kuttet i biter)
- 3/4 kan kokosmelk
- 1 paprika (rød eller grønn, frøet og kuttet i biter)
- 1 håndfull grønne bønner (eller 1 liten courgette eller andre grønnsaker av ditt valg)
- 1 håndfull fersk basilikum (sjenerøs)
Hvordan å klare det
Lag den grønne karrypastaen
- I en matprosessor plasserer du grønn chili, sjalott eller løkløk, hvitløk, ingefær, citrongress, koriander, spidskommen, rekerpasta, koriander, hvit pepper, fiskesaus, brunt sukker, limejuice og 1/4 kokosmelk.
- Behandle til en lim og sett til side.
Gjør karri
- Forbered limebladene ved å rive bladet bort fra hver side av stammen. Kast sentralstammen. Deretter, ved hjelp av saks, kutter blader i tynne strimler. Sette til side.
- Varm en wok eller stor skillet over middels høy varme. Tilsett olje og virvler rundt, og legg deretter til den reserverte grønne karripastaen. Rør frityr kort for å frigjøre duften (30 sekunder til 1 minutt), og tilsett deretter resterende 3/4 kokosmelk, og lag 1 spsk per portion for senere.
- Tilsett kylling, omrøring for å innlemme. Når karrisausen kokes, reduser varmen til middels eller middels lav og kok 5 minutter, eller til kyllingen er kokt gjennom. Rør av og til.
- Legg til grønnsaker, pluss strimler av et limeblad (eller limezest), rør godt for å innlemme. Smør til grønnsaker er tilberedt til din smak.
- Gjør en smak-test, legg til 1 til 2 ss fiskesaus hvis ikke salt eller smakfull nok. Hvis du foretrekker en søtere karri, legg til litt mer sukker. Hvis det er for salt, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk. Merk at denne karri skal være en balanse mellom salt, krydret, søt og surt.
- Server med thailandsk jasminris på siden, slik at gjestene kan legge til seg selv. Topp hver porsjon med fersk basilikum, og drikk deretter 1 ss reservert kokosmælk over hver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1101 |
| Total mengde fett | 67 g |
| Mettet fett | 44 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 661 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 80 g |