Dette er en autentisk vegetarisk Thai Green Curry oppskrift som er enkel å lage fra bunnen av (ingen pakket karrypasta påkrevd). Denne grønne karri smaker som en grønn karri skal - veldig frisk og zinging med smak, pluss det er ganske kremaktig uten å være for rik! Inkluderer tofu eller kikærter (ditt valg) for protein, pluss mange sunne grønnsaker for en utmerket vegetarisk eller vegansk karri, du vil ønske å tjene både familie og venner. Veldig aromatisk og smakfull - du vil elske denne karrien! Merk: Du kan eksperimentere med andre grønnsaker i denne karrien, for eksempel: hakket yam, squash, snø erter, aubergine, brokkoli, blant annet gutter.)
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper tofu (middels fast, kupert, ELLER hermetisert kikærter, ditt valg)
- 1 paprika (grønn, hakket i biter i størrelse)
- 1 til 1 1/2 kopper asparges (hakket, ELLER grønne bønner)
- 1 stor håndfull kirsebærtomater
- 3/4 kan kokosmelk
- 1/2 til 3/4 kopp vegetabilsk lager (ELLER faux kylling lager)
- 1/2 kopp fersk thailandsk basilikum (ELLER søt basilikum)
- Valgfritt: 2 til 3
- kaffir lime blader (fersk eller frossen)
- For Green Curry Paste:
- 1 stengel
- sitrongress (tynt skiver, ELLER 3 ss.
- frosset tilberedt sitrongress tilgjengelig på asiatiske butikker)
- 1/4 kan kokosmelk
- 1 til 3 thailandske grønne chilies (ELLER jalapeno)
- 1 kopp ferske koriander (pakket, blader og stengler)
- 1 sjokolade (hakket)
- 4 til 5 fedd hvitløk
- 1 til 2 tommers stykke galangal (ELLER ingefær, skiver)
- 1 ss. soyasaus
- 2 ss. lime juice (frisk)
- 1/2 ts. spisskummen (bakken)
- 1/2 ts. koriander (bakken)
- 1/2 ts. hvit pepper (bakken, tilgjengelig i de fleste supermarkedspiceganger)
- 1 ts. brunt sukker
- 1/2 ts. salt
Hvordan å klare det
For mer om sitrongress, se: Hvordan lage fersk citrongras.
- Plasser alle ingredienser med grønn karrypasta i en matprosessor eller blender og blitz for å lage en duftende grønn karripasta (det kan hende du må legge til flere kokosmelk hvis du bruker en blender). For å lage saus for hånd: Mince og rør alle saus ingrediensene sammen i en bolle, ELLER bruk en pestle & mortar til å tørke tørre ingredienser etterfulgt av flytende ingredienser. Sette til side.
- Legg en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 1-2 ss. olje og virvle rundt, og legg deretter til alle grønn karripasta du nettopp har laget. Rør-frityr 1 minutt for å frigjøre duften.
- Legg til tofu eller kikærter. Rørsteg til godt mettet med saus.
- Legg til aksjen pluss kalkbladene (hvis du bruker). Rør og reduser varmen til middels lav. Kok forsiktig 5 minutter.
- Tilsett kokosmelk, pluss grønnsaker (unntatt basilikum) og fortsett å simre 5-7 minutter, eller til det er mykt.
- Fjern karri fra varme og smak-test for salt og krydder. Hvis ikke salt nok, legg et dryss mer salt. Hvis for salt til smaken din, legg til en annen klemme av limejuice. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk. Hvis du vil ha det søtere, legg til litt mer sukker.
- Server direkte ut av wok, eller overfør til en serveringsskål. Stryk over den friske basilikumet (skive større blader i strimler). Skiveskåret rød chili kan også brukes som topping, eller for å legge til mer krydder. Server med rikelig med thailandsk jasminris , og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1454 |
| Total mengde fett | 63 g |
| Mettet fett | 52 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,334 mg |
| karbohydrater | 195 g |
| Kostfiber | 54 g |
| Protein | 58 g |