Denne kinesisk-inspirerte Thai-bakt laks er gourmet-deilig, men likevel ekstremt lett å lage. Du vil elske hvordan den riksmaksende sorte bønnesausen forbedrer laksens utsøkte smak. Denne enkle oppskriften fungerer også med andre typer fisk også, som torsk, sål, snapper eller kveite. Denne enkle thailandske oppskriften er utmerket for hverdagslige måltider, men også fantastisk nok til å tjene til en smakkrevende publikum.
Hva du trenger
- 2 til 3 laksesteker eller fileter, friske eller frosne, eller en annen type fisk, som torsk, sål, snapper, kveite osv.
- For Black Beansaus:
- 1/3 kopp kylling lager
- 2 ss. forberedt svart bønnesaus eller svart bønne hvitløk saus (tilgjengelig ved krukken på asiatisk / kinesisk mat butikker)
- 2 ss. sherry eller matlaging sherry
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 tommel-størrelse stykke
- galangal eller frisk ingefær, revet
- 1 ss. lime juice
- 1 ss. Fiskesaus (tilgjengelig i lange flasker på
- Asiatisk / kinesisk matbutikker )
- 1 ss. brunt sukker eller 1 ts. hvitt sukker
- 1 til 2 friske røde chili, hakket, eller 1/3 til 1/2 ss. tørket knust chili (fra kryddergangen)
- For Topping:
- Håndfull fersk koriander
- 2 vårløk, tynt skiver
- Drikke av sesamolje
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Hvis du bruker frossen fisk, tines du raskt ved å flyte fiskepakken i en bolle eller vaske lunkent vann. Hvis du bruker fersk fisk, skyll det kort og tørk det tørt. Plasser fisk i en overbygd, flatbunnet bakekanne. Sette til side.
- Kombiner alle ingrediensene 'Black Bean Sauce' sammen, rør godt for å oppløse sukkeret. Hell saus over fisk. Vri fisken en eller to ganger slik at den er mettet med saus. Du kan enten dekke fisk og la for å marinere eller bake med en gang.
- Dekk og bake (ved 350 F) i 15 til 20 minutter (12 til 14 for tynnere fileter, 15 til 20 for steker), eller til det indre kjøttet har blitt fast og ugjennomsiktig (ikke lenger gjennomskinnelig). Unngå overkoking eller laks vil miste sin naturlige sukkulens.
- Når fisken er tilberedt, smaksprøve den med sausen. ( Smaksprøve: Sausen skal smake på den salte og krydrede siden, da den blir spist med fisken og risen, blir den perfekt.) Merk at saltheten av sausen vil avhenge av hvilken type lager du brukte. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg til en annen 1/2 til 1 ss. fiskesaus. Hvis det er for salt, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft. Legg til mer chili hvis du vil ha det spicier, eller mer sukker som ønsket.
- Del fisken ut på enkelte plater. Topp med litt av den sorte bønnesausen fra bakervarmen, pluss et sprinkling av vårløk og fersk koriander . Drikk med litt sesamolje og server med ris og mer av den svarte bønnesausen på siden.