Tannmodig og tilfredsstillende, perlebyg gjør en fantastisk palett for en rekke stekte grønnsaker i denne deilige kornsalaten. Serveres varm eller kul, det er den perfekte siden for grillet kjøtt eller fisk. Det er like bra som en del av en hovedrettsalat, serveres på toppen av feltet grønnsaker med avokado og geitost.
På ferietabellen: Byg er ideell for høstferien til Shavuot - det er en av de syv artene i Israel , og høsten har en fremtredende rolle i The Book of Ruth, som leses i løpet av ferien. Meieri-menyer er tradisjonelle for Shavuot, så start med en rominsk salat med soltørrede tomater og pekannøtter . Par bygget med indisk-krydret laks og dampet asparges eller Curry-stekt blomkål . Til dessert, tenk ostekake eller Gulrotkake med Kremost Frosting .
Ernæringstips: Selv om perlebyg ikke anses som et helkorn, er det fortsatt ganske næringsrikt og fiberrikt, og det kokes raskt også. Hvis du vil foretrekke et virkelig helkorns alternativ, kan du prøve skrog-mindre byg - som vokser i et løs skrog som faller av under høsting, men fremdeles beholder næringsrik kli og kim - i stedet. Hull-mindre bygg tar litt lenger tid å lage mat enn perlebyg; følg pakkens anvisninger for å finne koketiden. Bobs Røde Mill er en god kilde for både perle og skrog-mindre byg.
Hva du trenger
- For salaten:
- 3 kopper vann
- 1 pint drue tomater (eller kirsebær, halvert i lengderetning hvis stor)
- 1 kopp kornkorn (fersk eller frossen)
- 1 appelsin paprika
- 1 1/2 kopper
- perle byg
- For dressing:
- 1/3 kopp sitronsaft (frisk)
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje
- 1/4 ts salt (sjø eller kosher)
- Garnér: 2 ss finhakket fersk basilikum
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 425 ° C (220 ° C). Plasser tomater, kornkorn og pepper i individuelle bakervarer bare store nok til å holde hver i ett lag. Drikk grønnsakene med litt olivenolje og rør til kapp. Plasser oppvasken i forvarmet ovn og stek grønnsakene, rør en eller to ganger, til tomatene begynner å briste og slippe ut saftene, og mais og pepperhuden begynner å karamellisere , ca 20 til 25 minutter.
Fjern grønnsakene fra ovnen, og sett til side for å avkjøle litt. Når pepper er kult nok til å håndtere, fjern peeling, kjerne og frø, og hakk det i 1/4 "biter.
2. Når grønnsakene er steking, gjør byg: Legg byget i en maskefilter og skyll under kaldt rennende vann til vannet løper klart. Legg byg og 3 kopper (750 ml) vann i en middels gryte. Kok over høy varme, deretter senk varmen til lav og kok, delvis dekket, til byg er øm, men fortsatt al dente , ca 15 til 20 minutter. Tørk byg, skyll kort under kaldt rennende vann, og legg i en stor bolle.
3. Legg tomater, sammen med noe av de saftene de har gitt ut, til byget. Rør i kornkornene og hakket pepper.
4. Pisk sammen sitronsaft, olivenolje og salt. Hell over salaten og bland den for å belegge korn og grønnsaker jevnt. Om ønskelig, brett i basilikumet. Serveres varm eller ved romtemperatur. Nyt!