Soba nudler er lange, tynne japanske nudler laget av bokhvete. Her kastes de i en gingery vinaigrette som dobler seg som en marinade for laksen. Siden du kan tilberede salaten mens fisken er matlaging, kommer hele oppskriften sammen på under 30 minutter - flott for travle netter når du fortsatt vil ha et spesielt måltid. PS Hvis du ikke spiser fisk, er soba salat flott på egen hånd!
Tips: For en mer formell presentasjon, spør din fishmonger å kutte laksen i 4 4 unse hudløse fileter, og la delene være helt etter matlaging. For å servere, del soba salat blant 4 plater eller grunne boller. Topp hver med en enkelt del av laks og 1/4 av avokado-biter. Garnér med ristet sesamfrø eller skiver med skiver hvis ønskelig.
Det finnes flere typer soba nudler - noen er laget av 100% bokhvete, andre inneholder en blanding av bokhvete og hvete. Det er også spesialitet sorter som inneholder yam mel, mugwort eller grønn te. Jeg foretrekker soba laget med 100% bokhvete for sin særegne smak. Hvis du kjøper nudler laget av en blanding av mel, se etter de som hovedsakelig er bokhvete for den beste smaken og tekstur.
Hva du trenger
- 1 pund sorte-kuttet laksfilet (hud fjernet)
- For Dressing & Marinade:
- 1/4 c opp
- Tamari Soyasaus (redusert natrium er fint)
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 2 ss nøytral-smaksatt olje (som grapeseed eller canola)
- 2 ss unseasoned riseddik
- 2 ss ren lønnesirup (helst grad B)
- 2 ts ristet sesamolje
- 1 teskje fersk ingefær (fint revet)
- For Soba Salat:
- 1 (8-ounce) pakke bokhvete soba
- 24 aspargespyd (trimmet)
- 1 gul paprika (kjerne og kutt i tynne strimler)
- 2 gulrøtter (skrelles, trimmet og
- julienned )
- 1 avokado (peeled, pitted, og kuttet i 1/2-tommers biter)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Plasser fisken i en oppvaskmaskin. Pisk sammen tamari, appelsinjuice, olje, riseddik, lønnesirup, sesamolje og ingefær til emulgert. Hell halvparten av dressingen over fisken, og la den marinere mens ovnen forvarmer.
2. Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett soba nudler og lag i 6 til 8 minutter til al dente. Plasser soba i en kolander, skyll under kaldt rennende vann, og avløp.
Overfør soba til en stor bolle. Hell den resterende dressingen over soba nudler og kaste sammen. Sette til side.
3. Bake fisken avdekket i den forvarmede ovnen, ros regelmessig til den er kokt igjennom, ca. 20 til 25 minutter, avhengig av filetens tykkelse. (Fisken er klar når den er ugjennomsiktig i midten og flaker lett med en gaffel.)
4. Mens fisken baker, tilbereder du grønnsakene: Legg en tommers vann til en stor, dyp stekepanne eller kokkens panne, og kom med koking. Tilsett asparges, reduser varmen, og kok bare til lysegrønn, men fortsatt skarp, omtrent 1 til 2 minutter. Tørk asparges og skyll med kaldt vann for å stoppe matlagingen. Hakk asparges i 1-tommers stykker. Legg asparges, gul pepper og gulrøtter til soba, og kast sammen.
5. Når fisken er klar, bryte den inn i biter med en gaffel. Topp soba med laks og avokado, og server. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 637 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 1,053 mg |
| karbohydrater | 69 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 42 g |