Krydret og søt i en enkelt ingrediens, en krydret jalapeño pepper sirup er en fantastisk måte å varme opp dine favoritt cocktailer. Denne hjemmelagede enkle sirupen er veldig enkel å lage, kan justeres for å være like krydret som du vil, og er et grunnlag for andre chili pepper-infused sirup.
Denne spesielle oppskriften parrer søtere sukker med krydrede paprika og det har en tendens til å fungere ganske bra. Turbinado og demerara sukker er også kjent som "rå" sukker og de har en rikere smak enn vanlig hvitt sukker. De er det ideelle fundamentet mot krydderuret av chili peppers.
Også, for å bekjempe krydderet av jalapeño, er dette en rik enkel sirup , som betyr at den bruker dobbelt så mye sukker som vann. Ved å holde forholdet søtere og bruke mørkere sukker, er sirupen ikke så krydret som du kanskje tror, og det er derfor vi elsker å blande dette med våre drinker.
Hva du trenger
- 2 kopper turbinado eller demerara sukker
- 1 kopp vann
- 2 friske jalapeño paprika, vasket og stammet
Hvordan å klare det
- Tilsett sukker og vann til en gryte over middels høy varme og rør hele tiden til sukkeret er oppløst.
- Skjær jalapeno i lengderetningen og legg til pannen.
- Kok, omrør ofte.
- Reduser varmen til en mild simmer, og kok i tre minutter.
- Fjern fra varme og la den bratte i 20 minutter.
- Stram gjennom en fin maskefilm for å fjerne alle peppene.
Sirupen skal flaske i en glassbeholder med en tett forsegling og oppbevares i kjøleskapet.
Det vil vare i ca to uker.
Du kan skala oppskriften ned og bruk bare 1 kopp sukker, 1/2 kopp vann og 1 pepper for å få et utbytte på bare 1/2 kopp å leke med.
Hvis du vil, kan du også bruke vanlig brunt sukker (turbinado og demerara er begge brune i farge) hvis du vil. Det ville imidlertid være best å blande det med en like stor del av hvitt sukker, slik at det ikke blir så søtt.
Justere krydderet av sirupen din
Når du lager drinker med varme paprika, er det viktig å huske at mindre kan være mer. Hvis du lager en sirup som er for krydret, kan selv de søteste drikkene med de mest smakfulle miksene bli for varme til å nyte.
Mer enn noen annen hjemmelaget enkel sirup, trenger du å teste denne sirupen gjennom hele prosessen. Så snart sirupen når den ønskede smaken, strekker du ut paprika.
Husk at capsaicin av chili peppers (den delen som produserer mest krydder) holdes i det hvite kjøttet inni. Hvis du utsetter dette for sirup, vil det gi mer krydder.
- For å lage en mildere sirup, ikke kut pepper og legg den hele i sirupen. Infusjonen kan ta litt lengre tid, men vil være mer smakfull enn krydret.
- Hvis du vil ha mer varme, skar pepper som angitt i oppskriften.
- Ulike pepper varianter er varmere enn andre, og til og med to jalapeños kan variere fra hverandre. Selv om du gjør denne sirupen tyve ganger, må du teste krydderet gjennom hverandre fordi det kan variere fra den siste batchen.
Prøv din Jalapeño sirup i Épicé Sidecar
Épicé er fransk for "krydret" og Sidecar er en klassisk cognacbasert drink, og Épicé Sidecar-cocktail er en blanding av disse to elementene.
Det ble skapt av David Brenner i New York og er en fantastisk drink å blande med din nye sirup.
Brenner oppskrift har en perfekt balanse mellom smak og bør prøves som skrevet først. Den jalapeño sirup er et godt tillegg til fruktene, og legger bare et snev av krydder som gjør denne drinken veldig imponerende: legg til for mye, og du vil brenne drikkens smak.
For å lage drikke, bland 1 1/2 gram cognac , 1 unse fersk ananasjuice , 3/4 unse fersk sitronsaft og 1/4 unse jalapeño enkel sirup. Rist ingrediensene og spenningen i et kjølt cocktailglas som har blitt rimmet halvveis rundt med råsukker.
Andre cocktailer å vurdere for sirupen din, er å legge til litt søthet til en Tequini , Margarita eller det ginbaserte Hair of the Dog . Hvis du føler deg eventyrlystne, par krydderet med sjokolade i en sjokolademartini eller med tungt flavored frukt som granateple .
Mer krydret enkelt sirup
Hvis du liker jalapeño sirup, fortsett å utforske den krydret-søte kombinasjonen med andre paprika og ikke vær redd for å legge til ekstra smaker.
Chipotle-Orange Sirup. Chipotle pepper er en naturlig følgesvenn for en liten sitrus. Den brukes i en cocktail kalt Fall Spice Cordial , som parrer den med bourbon og vanilje, selv om du vil finne den nyttig i en rekke andre whisky-cocktailer også.
Serrano-Mint Syrup. Den svette Hipster er en morsom tequila-cocktail som er litt som en Margarita. Serrano-mynte sirup er en interessant kontrast av krydder og kjøling urter som er mest interessante og ganske morsomt.
Skulle du ønske å hoppe over minten, er en straight chipotle sirup et fantastisk alternativ, og det parrer fantastisk med sjokolade.
Ginger-Habanero sirup. Du kan legge til en veldig interessant vri på krydret sirup ved å parre to krydder. I dette tilfellet, habanero pepper og fersk ingefær team opp for en interessant sirup som kan forvandle Mojito til en granatäpple-basert drink kalt The Chadwick.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 8 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |