Alternative ingredienser til matlaging og baking med krydder
Det har skjedd for alle minst en gang. Du får alt sammen for å lage det mest delikate måltidet eller desserten av livet ditt for å finne ut at du har gått tom for en av krydderene . I stedet for å gjøre en rask dash til butikken, bruk en av disse substitusjonene i en klemme. Selv om smaken kanskje ikke er nøyaktig, vil de være nær nok til å lure folk flest og deilig nok til å glede.
Ofte kan krydderblandinger som Pumpkin Spice pusses sammen med deres krydder som du allerede har i ditt pantry.
Det er ikke nødvendig å kjøpe enda en flaske til butikk når du allerede har krydder som vil miste deres potens, hvis du ikke bruker dem. Friske og tørkede krydder kan også byttes for hverandre i noen tilfeller.
Et annet behov for substitusjon oppstår når du har en følsomhet overfor et bestemt krydder. Du vil opprettholde smakkombinasjonene av en oppskrift, men du må eliminere krydder som forstyrrer systemet.
Spice and Spice Mixture Substitution Chart
Substitusjonene nedenfor kan anvendes i like mengder som krydder som er substituert med mindre annet er angitt. For komplekse blandinger, må du kanskje gjøre mer enn du trenger for oppskriften, for å få proporsjonene riktig.
- Allspice: like deler kanel, nellik og muskatnøtt
- Anis : Fennikelfrø, eller knust stjerneanis (1 hele stjerneanis per ½ ts anis) hvis du er ute
- Apple Pie Spice: 1/2 ts bakken kanel pluss 1/4 ts bakken muskatøy samt 1/8 ts bakket kardemomme pluss 1/8 ts bakketall
- Cajun Spice: like deler hvit pepper, sort pepper, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper og paprika
- Kardemomme: like deler jordskjell og kanel
- Bøsser: grønn løk eller purre
- Kanel: Allspice eller muskatnøtt
- Kluter : Allspice eller muskatnøtt
- Koriander, bakken: karvefrø eller spidskommen
- Kummin: karvefrø (½ ts bakkekarbein pr. Tsk kummin)
- Fennikel: anisfrø eller karvefrø
- Hvitløk, fersk: ⅛ tsk hvitløkspulver eller ½ ts granulert hvitløk per krystall med fersk hvitløk
- Ginger, fersk: ¼ ts bakken ingefær per teskje fersk revet ingefær
- Mace: kanel, muskatmos, allspice, eller gresskar-krydderurter
- Sennepsfrø: Wasabi pulver eller pepperrotpulver
- Muskat: kanel, ingefær eller mace
- Fjærkre krydder: salvie pluss en dash av timian, marjoram og sort pepper
- Gresskar Pie Spice: 1/2 ts bakken kanel pluss 1/4 ts bakken ginger pluss 1/8 ts bakken muskatøy samt 1/8 ts bakkekel
- Saffron: gurkemeie (for farge)
- Sage: fjærfe krydder
- Vanilje : 1 ts vanilje ekstrakt per tomme av vaniljebønne
Når du gjør en substitusjon, pass på at du smaker når du går for å se om den pakker samme slag som det originale krydderet. Det kan være vanskelig, spesielt hvis du bruker eldre krydder fra baksiden av ditt krydderskapskap som kan ha mistet potens. Du må kanskje bruke mer eller mindre av en erstatning, eller juster de andre krydder i parabolen for å balansere den. Hvis du ikke er villig til å ta risikoen, må du kanskje bare gjøre denne turen til markedet for å få originalen oppført i oppskriften.