Denne oppskriften kommer fra min andre kokbok "Great Gluten-Free Vegan Eats from Around the World", og er en av mine favoritt måter å forberede tofu. Hvis du liker krydret hovedretter, prøv denne oppskriften. Hvis du foretrekker en mildere, men likevel kjedelig, skål bare erstatte Scotch bonnet peppers i denne oppskriften med en mildere pepper, som banan eller lange paprika.
Du vil begynne å forberede dette en dag foran forventet serveringstid, slik at din tofu har tilstrekkelig tid til å marinere.
Hva du trenger
- 1 blokk (13.5 ounces) ekstra fast tofu
- 1/2 kopp rom, hvit eller mørk
- 2 Scotch bonnet chiles, terninger
- 2 fedd hvitløk, revet
- 1 ss revet ingefær
- 2 ss hakket fersk timian
- 3 ss kokosnøttolje
- 1 ss bunn kanel
- 1 ts jordskjell
- 3 teskjeer malt allspice
- 1 1/2 ts bakke muskatnøtt
- 2 ts saltvann
- 2 teskjeer rød pepperflak
- 2 scallions (grønn løk), både hvite og grønne finhakket
- 1/4 kopp pakket brunt sukker
- 1/4 kopp soya saus (bruk glutenfri hvis nødvendig)
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss limesaft
- 1/2 kopp vann
Hvordan å klare det
Tørk tofuen og trykk godt med en Tofu Xpress eller annen tofu-trykk, eller ved å pakke inn rent kjøkken eller papirhåndklær og presse med tunge bokser (plasser tofu mellom to plater eller skjærebrett) og la hvile 2 timer til det meste av vann har blitt presset fra tofuen.
Dagen før matlaging, plasser alle ingrediensene unntatt drenert og presset tofu i en middels stor bolle.
Visp sammen for å lage en tynn marinade.
Skjær tofuen i 4 til 6 like rektangler, og ordn dem deretter jevnt i et enkelt lag i en 9 x 13 tommers kakepanne. Hell marinaden over tofuen for å dekke tofu-rektanglene helt. Tett lett med aluminiumsfolie eller plastfolie og la tofuen hvile over natten eller opp til 8 timer, vri en gang halvveis gjennom marineringstid hvis ønskelig. Du kan også la dem være, og de vil suge opp mange marinade på denne måten også.
Neste dag, når du er klar til å lage tofu, forvarmer du ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg tofuen på en nonstick-bakkebrett (som et stort lipsekkeark) eller et bakeplate dekket med pergamentpapir eller silikonematte. Hell eventuell gjenværende marinade jevnt på toppen av tofuen til frakk, la bitene krydder og slik hvile på toppen av de enkelte tofubiffene.
Bake i en time, forsiktig vri etter 30 minutter bakingstid. Skrap av eventuell gjenværende krydderblanding før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,481 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |