Disse ganske små patty pan squashene er fylt med en velsmakende ris, spinat og parmesanostblanding. Det er en utmerket måte å betjene de små sommerkampene på.
Ta gjerne med brun ris i fyllingen. Liten kake eller gul squash kan også brukes.
Hva du trenger
- 12 til 15 patty pan squash
- 1 ss olivenolje
- 2 grønne løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk
- 2 kopper kylling kjøttkraft, lavt natrium
- 3/4 kopp langkornet hvit ris
- 1/4 ts salt
- dash svart pepper
- 1/2 kopp ristet parmesanost og mer for sprinkling
- 1 kopp hakket fersk spinat, ca 3 gram
Hvordan å klare det
- Kok squash til bare gaffel tender, ca 15 til 20 minutter, avhengig av størrelse.
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Linj en 9x13 tommers bakepanne med folie og spray med nonstick matlagingsspray.
- Varm olivenoljen i en middels gryte eller sautepanne over middels varme. Tilsett grønne løk og hvitløk, kok deretter, rør, i 1 minutt.
- Tilsett kylling bouillon til løk og hvitløk blanding og kok opp. Tilsett ris, 1/4 ts salt og pepper. Reduser varmen, dekselet og kok i 20 minutter, eller til risen er øm. Rør i 1/2 koppen Parmesanost og spinat til spinat har visnet.
- Klipp en del av toppen av en squash og skru ut noen av innsiden, vær forsiktig så du ikke går gjennom sidene eller bunnen av squashen.
- Mugg litt av risblandingen på squashen med en skje Gjenta med resterende squash og ordne i den tilberedte bakepannen.
- Stryk hver fylt squash lett med salt og pepper og dryss litt mer parmesanost over squashen.
- Bake i forvarmet ovn i 15 til 20 minutter, eller til det er varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 192 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 392 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |