Denne meksikansk-inspirerte kyllingrecepten kombinerer det beste av amerikansk matlaging med en deilig, tradisjonell meksikansk grønn chili-saus og ost. Ikke bare er det lett å forberede, det er sunt, også: lavt karbohydrater, lavt fett og lavt kaloriinnhold, men sprø med smak! En oppskrift på hjemmelaget grønn chili saus er gitt, men i stedet kan 3 1/2 kopper / 830 ml hermetisert.
Mens kyllingbrystet i denne parabolen er bakt i ovnen, bruker de fleste kokker i Mexico ikke ofte ovnen sine. Ovnbakte retter betraktes vanligvis som spesialfest eller feriepris. Faktisk er ovnen ofte brukt som lagerplass for gryter og panner!
For en endring i tempo, bruk biter av svin i stedet for kyllingen.
Hva du trenger
- 2 pund / 900 g kyllingebryst (utbenet, hudløs)
- For den grønne chilsausen:
- 2 pounds / 900 g chile peppers (grønn Anaheim eller Poblano)
- 2 kopper vann
- 2 til 3 fedd hvitløk (avskallet)
- 2 ss olje
- 1 ss fersk limejuice
- 1 ts salt
- Valgfritt: 1/2 ts bakket cumin
- Valgfritt: 1 til 2 jalapeños (stekt og frøet eller hermetisert)
- Garnér: 4 gram / 115 g
- Cotija eller queso frescoost (smuldret eller revet)
Hvordan å klare det
Gjør chilsausen
- Stek paprikaene , skrell dem og fjern og kassér stengene og frøene.
- Bland chili kjøtt i en matprosessor eller blender til det er tykk. Tilsett vann, peeling hvitløk, olje, lime juice, salt og valgfri spidskommen. Prosess til glatt. Hvis du vil ha en spicier saus, inkludere 1 eller 2 frøede jalapeño paprika .
- Du vil bruke hele denne batchen for denne oppskriften, men hvis du ikke bruker den umiddelbart, kan den kjøles i noen dager eller frosses i opptil 6 måneder.
Lag Pollo Verde
Varm opp ovnen til 350 F / 175 C.
Skyll kyllingen og klapp den tørr med papirhåndklær. Plasser den på bunnen av en 13x9-tommers / 33x23 cm bakervarer.
Hell sausen over kyllingen. Bake i ca 35 til 45 minutter eller til midten av den tykkeste delen av kyllingbrystet har nådd 165 F / 74 C.
Fjern fatet fra ovnen og smuldre osten over kyllingen. Server umiddelbart med varm mais tortillas og meksikansk ris og / eller bønner, hvis ønskelig.
variasjoner
Enten det er fordi du har gjester eller bare fordi du liker garnityr, legg den bakte kyllingen med ett eller flere av følgende for å legge øyeappel samt smak og tekstur:
Blanding av terninger med terninger og finhakket koriander
Drizzle of liquid cream (meksikansk crema )
Ristet ost (et slag som smelter pent, som meksikansk manchego, Oaxaca eller Chihuahua-ost ) i stedet for revet / smuldret ost som er nevnt i hovedoppskriften. Legg ost-toppet kylling under pommes frites, til ost har smeltet og begynner å brune.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 140 mg |
| natrium | 466 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 47 g |