Steking mildner Chiles intense smak, og bringer ut sin jordige, røykfylte godhet.
Steking chiles til skinnene blåses og svart gjør det også å trekke av skinnene sine så lett som å peeling av et stykke tinnfolie.
Metoden her bruker en åpen flamme fra enten en gasskomfyr eller en grill. Du kan også steke chili og paprika under en broiler-se Hvordan steke peppers under en broiler for detaljer.
Bruk friske, faste chiles for steking. Å velge chili med glatte og ufargede skinn gjør det enda lettere å steke og peeling.
Vær oppmerksom på at denne metoden fungerer for enhver form for pepper, fra jalapeños til bells-see Types of Fresh Chiles for mer info.
02 av 07
Legg Chiles Over Flame
Chiles på grillen. Molly Watson
Ordne chiliene over elementene på en gasskomfyr, på en grill, på en varm gryte eller under en broiler (se Slik steker du paprika under en broiler for spesifikke veibeskrivelse for braskegods).
03 av 07
Slå Chiles til Blacken jevnt
Steking Chiles. Molly Watson
Kok, snu til å steke jevnt, til huden blærer og sverger på så mye av chiliene som mulig.
Hvis du har mange chiles, kan dette lett gjøres i batcher.
04 av 07
Rest & Steam Chiles
Brennstoff Chiles. Molly Watson
La chiliene sitte i minst 15 minutter eller til de er kule nok til å håndtere. Dette gjør at chiliene kan avkjøle, slik at du ikke brenner deg selv, peeling dem, gir kjøttet og huden mer tid til å bli vant til ideen om å skille, og gjør dem lettere å skrelle.
Hvis du vil myke dem enda mer, overfør dem til en stor bolle og dekk den med et potdeksel, aluminiumsfolie eller plastfolie i disse 15 minuttene.
Legg merke til at hviledelen er nøkkelen her. Du trenger ikke å dekke og dampe chiliene, så lenge du lar chiliene sitte og kjøle i ca 15 minutter, blir de enkle å skrelle. Dekk og damping vil fortsette å lage mat og myke chiles, skjønt.
05 av 07
Peel Chiles
Brannstekt Chile Skal. Molly Watson Arbeide med en chile om gangen, avskall og kast den svarte huden. Skinnene skal komme veldig lett ut. Noen liker å bruke et papirhåndkle å gni av huden i stedet for sine bare hender. For å fjerne huden veldig raskt og bli kvitt alle svarte biter, kan du gni huden av med kaldt rennende vann.
06 av 07
Fjern stamme og frø
Peeled Green Chile. Molly Watson
Bruk fingrene til å åpne den stekte chilen, trekk av og kast stengenden og frøene.
Du kan skylle peeling chile under kaldt vann for å fjerne biter av peeling eller frø.
07 av 07
Brent Chiles
Brent og skrælt chili. Molly Watson
De stekte og skalede chiles er nå klare til å hogge opp og bruke i oppskrifter. Noen få favoritter inkluderer:
Hvis du har mer enn du kan bruke umiddelbart, legg dem i resealable plastposer og frys dem. De vil holde i minst seks måneder, eller opptil et år hvis du har en frittstående fryser.