Denne kremet med grønn chilsuppe er basert på en servert på Duarte's Tavern i Pescadero, California. Duarte er også kjent for sin Cream of Artisjokssuppe,. For ubesluttsom blant oss er de villige til å gi deg en bolle med halv artisjokk og halv grønn chili. Mengden krem i denne oppskriften kan skremme noen mennesker. Jeg er vanligvis ikke en til å legge så mye krem til supper, men denne suppen er så sterkt forbedret og forvandlet av det kremete tillegget som jeg legger i hele mengden. Prøv det med mindre, hvis du må. I alle fall, server det med brød, varm mais tortillas eller tortilla chips.
Legg merke til at denne suppen handler om chiliene. Hvis du bruker en annen type, kan du vel ender med en suppe som er helt for krydret. Denne versjonen er krydret, ja, men på en mild måte. Hvis du vil ha det virkelig krydret, prøv å legge til en jalapeño eller serrano chile til blandingen.
Hva du trenger
- 20 friske, milde store grønne chiles (Hatch chiles er perfekte her)
- 1 stor
- løk
- 1 spiseskjeft smør
- 1/2 ts fint salt pluss mer å smake
- 2
- fedd hvitløk, hakket
- 3 til 4 kopper kylling eller
- grønnsaksbuljong (
- Hjemmelaget kylling kjøttkraft er et flott tillegg til denne suppen)
- 1 kopp
- kremfløte
Hvordan å klare det
- Stek chiliene til de er brune hele. Du kan gjøre dette ved å bruke enten komfyr-topp-metoden eller broiler-metoden . Sett chiles til side i minst 15 minutter for å avkjøle; Skal av den blærete huden. Trekk av stilkene og fjern eventuelle frø, og legg chiliene i en stor bolle for å samle inn noe juice.
- Skal, trim og hakk løkene.
- I en middels krukke over middels høy varme smelter smørret. Tilsett løk og salt. Kok, rør, til løkene er myke, ca 3 minutter. Mens de koker, peel og hogge hvitløk legg det til pannen og kok, rør om, et minutt eller så til blandingen er veldig duftende.
- Legg chiliene og buljongen (3 kopper for en tykkere suppe, 4 kopper til en tynnere suppe) til potten og kom med å koke. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer og kok til grønnsakene er ekstremt myke og smaker har blandet seg, ca 15 minutter.
- Rør blandingen i en blender eller matprosessor til det er veldig glatt. Virvel i minst 2 minutter (dette kan virke som en lang tid) for å oppnå en fløyelsaktig tekstur.
- Returner blandingen til potten og rør i krem. Varm forsiktig til suppen er oppvarmet gjennom. Legg til mer salt etter smak, hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 274 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 985 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |