Disse brasilianske crepe-lignende pannekaker er en populær gate mat laget med manioc (tapioca) mel . De er tilberedt på bestilling med en rekke søte og smakfulle fyllinger som ost, kokos eller sjokolade. Med denne enkle oppskriften kan du lage dem hjemme.
For å lage pannekaker er maniokstivelse fuktet med vann, så siktet gjennom en fin sil for å produsere et snølignende pulver. Når dette er sprinklet på en varm skillet, smelter den raskt sammen for å danne en crepe. Hvis du er modig nok, er de også enkle å snu og du kan prøve å kaste en i luften med skilleten.
Det er mange videoer på nettet som viser hvordan man lager disse interessante pannekaker. Siden de er uvanlige, anbefales det at du ser en for å få en ide om teknikken og hastigheten som kreves. Bare søk "como fazer tapioca vídeo" og du vil finne flere å velge mellom.
Hva du trenger
- 1 kopp tapiokastivelse
- 1/2 kopp vann (omtrentlig)
- 1/4 ts salt
- Valgfritt: fylling av ditt valg
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, plasser tapiokastivelsen.
- Tilsett vannet gradvis, 2 ss om gangen, rør med fingrene mens du går. Blandingen vil danne klumper som du kan bryte inn i mindre klumper med fingrene.
- Fortsett å røre og tilsett vann gradvis til hele blandingen er i form av middels til små klumper. Du vil vite om du legger for mye vann fordi blandingen vil begynne å strømme som en tykk væske. Hvis det skjer, legg til litt mer stivelse til du finner en god balanse.
- Pass fuktet stivelse gjennom en veldig fin sil i en ren bolle. Bruk en treske til å røre stivelsen i sikten for å hjelpe den å passere gjennom.
- Varm en nonstick skillet over middels varme. Arbeid raskt, dryss den siktede stivelsen jevnt over hele skilleten i et tynt lag. La crepe lage mat i ca 30 sekunder, eller til crepe glir lett i pannen.
- Vend pannekaken over med en spatel eller ved å kaste den i luften og fange den med skillet. Kok i 30 til 40 sekunder eller så og fjern til en tallerken. Tørk skilleten ren etter hver crepe og gjenta.
- Fyll crepe med ønsket fyllinger og brett i halvparten eller rull den opp. Pannekaker bør serveres varm fordi de vil stivne når de avkjøles.
Betjeningsforslag
Tapioka- pannekaker er gode til frokost og kan serveres med smør alene. De kan også fylles med alt du liker. Populære valg inkluderer ost, strimlet biff, guava, søtet kondensert melk , kokosnøtt og kokosmælk, og en sjokoladefudge fylling som brigadeiro candy .
Hvis du fyller dem med ost, returner du pannekaker til skillet i noen sekunder for å smelte osten. Du kan også legge osten på toppen av crepe mens den andre siden er tilberedt etter at den har blitt vendt.
Valg av maniokstivelse
Maniokstivelse kommer i to varianter, sur ( azedo ) og søt ( doce ). Sour tapiokastivelse har blitt fermentert kort før behandling. Noen oppskrifter for tapioka-crepes krever søt stivelse og noen kalder for surt. Det er et spørsmål om preferanse, men det virker bra.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |