Det er så lett å lage øm, saftige biff korte ribber i tregkokeren . Denne oppskriften på biffes korte ribber inkluderer knappsopp, gulrotbit og en tykk tomatsaus. De er et spesielt hjertelig måltid som serveres på toppen av en haug med hjemmekoselige, knuste poteter . Det er ikke nødvendig å brenne de korte ribbenene i kjeksen først, men det legger til dybde på smaken av denne parabolen.
Tilberedt kjøkkenutstyr : Kjøkkenskala , vegetabilsk peeler, kokkens kniv , skjærebrett , målekopper, måleskjeer, broilerpanne eller bakeplate, 6-talls sakte komfyr , blandeskål , skje
Hva du trenger
- 3 pund biff korte ribber (spør din slakter å kutte disse i seks til åtte biter)
- Dash kosher salt og svart pepper
- 1 pund gulrøtter, skrelles og kuttes i 1-tommers stykker
- 8 gram babyknapp sopp (tørket rent og halvert)
- 1/3 kopp hakket skallott
- 28 gram kan hakket tomater, med juice
- 6 gram tomatpuré
- 2 teskjeer Worcestershire saus
- 1 ss brun sukker eller 1 teskje lønnesirup
- 1 ss eddik eddik
- Til servering: kokte og smørde eggnudler eller potetmos
Hvordan å klare det
- Plasser en stekeovn ca. seks tommer under varmekilden, og forvarmer kyllingen. Legg de korte ribbene på en arkplate dekket av aluminiumsfolie. Når ovnen er varm, brenne de korte ribbenene under broileren, snu ribber til hver side er jevnt brunet, omtrent 12 til 15 minutter totalt.
- Smør ribbenene med salt og pepper. I en stor (6-kvart) langkokerkrok, plasser gulrøtter, sopp og skalldyr, kast med en skje for å kombinere. Legg de korte ribbeina på toppen av grønnsaker.
- Bland i tomatblanding, tomatpuré, Worcestershire-saus, brunt sukker eller lønnesirup og eddik i eddik. Hell tomatblandingen jevnt over ribbenene. Dekk og sett langsomt komfyren til høyt. Etter 1 time, reduser saktekokerkonfigurasjonen til lavt (Alternativt, sett langsomt komfyren til lav innstilling og la den være lav for hele tiden). Kontroller om mulig 3 eller 4 timer for å sikre at korte ribber er nedsenket i tomatblandingen.
- Kok i 6 1/2 til 7 1/2 timer. Korte ribber er gjort når kjøttet er ømt og lett trekker eller faller av beinet. Slå av sakte komfyren, la den sitte i 5 minutter, fjern deretter så mye fett fra overflaten som mulig med en skje. For å servere, la et stykke biff sammen med gulrøtter og sopp og tomatsaus, på en seng med knuste poteter eller smørde eggnudler.
Merk: Hvis du har rester, kan du gjøre det til en deilig ragu for pasta. Bare dra alt kjøttet av beinet og makulere det. Hvis sausen er for tynn, legg til noen spiseskjeer tomatsaus eller tomatpuré mens du er oppvarmet server det med kastet eller hjemmelaget pasta , som tagliatelle eller papardelle, og dryss rikelig med parmesanost.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 864 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 202 mg |
| natrium | 272 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 58 g |