Østeuropeere elsker figurer i alle tenkelige former, inkludert syltetøy. Noen av verdens beste fiken vokser i Kroatia langs den dalmatiske kysten, og de ender i fikenterter , fikenbrød, salater, fyllinger, godteri, kompotter og syltetøy og konserter.
Denne oppskriften på fig syltetøy er fra "Dam Good Sweet" av David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Hva du trenger
- 3/4 kopp sukker
- 1 1/2 ts pektin
- 3 pounds vanlige fiken (fersk svart misjon)
- 2 ss sitron juice (frisk)
- 2 ss honning (mørk)
Hvordan å klare det
- Plasser en liten keramisk eller glassplate i fryseren. Rør sammen 1/2 kopp sukker og pektin i en liten bolle og sett til side. I en stor, tungbunnet kasserolle kombineres resterende 1/4 kopp sukker med fiken, sitronsaft og honning. Kok over middels varme, rør av og til til det kommer til en simmer, 5 til 6 minutter. Pisk i sukker-pektinblandingen og snu varmen til middels lav. Bruk en treskje til å forsiktig fukte fiken og kutte dem fra hverandre (du vil ha en klumpete tekstur, ikke myk). Fortsett å lage mat, rør av og til, til blandingen når 212 grader på et godteri-termometer, ca 8 til 10 minutter. Hvis du liker en fastere syltetøy, koker du lenger. Skum av noe skum som stiger til overflaten.
- Fjern platen fra fryseren og skje en liten papirstopp på den. Syltetøyet bør sette opp halvstiv og når du kjører fingeren gjennom det, bør stien ikke løpe sammen igjen umiddelbart. Hvis det gjør det, må du fortsette å lage mat. Hvis ikke, slår du av varmen og la fiken sitte i 10 minutter.
- Fyll en stor lagerpotte eller konservespotte med vann og kom til koking. Legg til krukker, lokk og band, og kok 5 minutter. Bruk tang for å fjerne dem til et rent kjøkkenhåndkle. Når du er kjølig nok til å håndtere, men likevel varm, fyll glassene nesten til toppen med varm fingur syltetøy, og la 1/2-tommers hodeskap. Skru dekslene på.
- Legg til mer vann i potten, om nødvendig, og kom med å koke. Sett et hermetiskhylle i gryten og sett de fylte krukkene i stativet. Kok i 10 minutter (de fylte glassene skal være helt dekket av kokende vann). Ved hjelp av tang, fjern glassene og legg på kjøkkenhåndkleet. Hvis du kjøler, må du kjøle de fulle krukkene et par timer først. Uåpnet, vil syltetøyet holde seg i noen måneder. Etter å ha åpnet, prøv å spise syltetøy innen en uke eller to.
Merk: Før du prøver et husdyrprosjekt, les hva Ball-konservesfabrikken har å si om det.
Kilde: "Dam Good Sweet" av David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 73 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |