Denne oppskriften gjør en deilig topper for is eller en god dipping saus til churros- og har mange andre deilige bruk, dessuten. Se vår liste over bruksområder og variasjoner av meksikansk sjokoladesaus under oppskriften.
Visste du?
Ingen unnskyldning er vanligvis nødvendig for å spise sjokolade, men hvis du skulle trenge en, her er et par å velge mellom:
- Kakao ble først dyrket av indfødte folk i Mexico, så det er en av de mest meksikanske matvarer.
- Sjokolade ble brukt av gamle mexikaner som både en valuta (kakao bønner var "penger") og å lage en bitter drink bare nytes av eliten.
Hva du trenger
- 6 gram mørk sjokolade (hakket eller revet ELLER 1/2 kopp mørk sjokoladeflis)
- 1/2 kopp tung krem (ved romtemperatur)
- 1 ts kanel
- 2 ts
- kaffe likør (som Kahlua)
- 1 ss sukker
Hvordan å klare det
Merk: Dette er en grunnleggende oppskrift, et startsted. Ikke vær redd for å justere ingrediensforholdene etter smak og / eller til bruken du vil gi din sjokoladesaus. Øk eller senk sukkeret til din smak. Unngå likør, hvis du foretrekker det. Bruk mer krem til en løsere, mer hellbar saus; Bruk mer solid sjokolade til en tykkere saus som vil hærne mer ved avkjøling (for bruk som ganache eller for å lage sjokolade trøfler, for eksempel).
Smelt sjokolade. Sjokoladen trenger ikke å lage mat i det hele tatt, bare smelte helt. Bruk en av følgende metoder:
Mikrobølgeemetode: Legg sjokolade og tung krem i en mikrobølgeovnskål. Kok i mikrobølgeovn i et minutt eller så, sørg for å røre hvert 20. sekund. Stopp mikrobølgeovnen når blandingen er jevn.
Direkte komfyr-topp metode: Legg sjokolade og krem i kasserolle over lav varme. Rør hele tiden til blandingen er glatt. (Merk: Vær forsiktig når du bruker denne metoden, som et øyeblikk av uoppmerksomhet kan føre til at sjokolade brenner).
Varmtvannsbadmetode: Legg sjokolade og krem i en metallskål. Plasser bollen i panne med veldig varmt vann slik at vannet kommer 1/3 til ½ oppover på skålens sider. Rør ingrediensene forsiktig til blandingen er glatt.
Rør i kanel, kaffe likør og sukker. Hell inn en serveringsrett og nyt.
Eventuell resterssaus kan oppbevares i en tett glassdeksel i kjøleskapet i en uke eller så. Oppvarmes før bruk.
Hva skal du bruke sjokoladesaus for?
Hell den deilige meksikanske sjokoladesausen på:
- iskrem
- frukt som bananer, kirsebær eller jordbær
- pund kake eller brød pudding
- dessert pannekaker
- havregryn eller andre varme frokostblandinger
Bruk den som en dypsaus for:
- churros
- Pretzels eller andre salte snacks
- Skiver av epler eller pærer
- Donuts og andre bakverk
Legg det til:
- Melk, varm eller kald
- Smoothies eller milkshakes
- Kaffe (varmt eller kaldt) for en mokka drikke
Pisk det for å lage en mousse.
Variasjoner på meksikansk sjokoladesaus
- Tilsett litt krydret varme ved å blande i en bit bakket chili (som chili piquín eller pulverisert chipotle ) sammen med kanel. Start med ¼ ts bakken chile, test, og legg til mer til sausen er så varm som du liker den. (Merk: Ikke bruk " chili-pulver " - krydderblandingen som brukes til å lage chili-suppe - som vanligvis inneholder spidskommen og andre ingredienser som ikke passer spesielt godt sammen med sjokolade.)
- Bruk mørkbrunt sukker eller revet piloncillo i stedet for hvitt sukker for ekstra smak.
- Handel Kahlua for en annen, mindre kjent, meksikansk likør som Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado eller Kalani Coconut Likør
- Spill med krydder som brukes. Legg til en klype nelliker eller handel med kanel for en teskje " gresskarpis krydder " (som vanligvis er en blanding av kanel, muskatmos, ingefær og allspice).
- Bruk meksikansk (de runde tabletter som brukes i Mexico for å lage varm sjokolade, for eksempel Ibarra eller Abuelita-merkevaren) i stedet for mørk sjokolade til en mer rustikk saus. Kutt mengden bakk kanel i halv, da disse produktene allerede inneholder noen krydder.
Redigert av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |