Disse fuktige gresskardatamuffinsene får ekstra tekstur fra havre, og den enkle streusel-toppingen gjør dem spesielle.
Jeg brukte ca 1 1/2 kopper hakkede datoer (ca 8 gram) i muffins, men bruk del pekannøtter eller valnøtter hvis du vil. Rosiner eller tranebær ville fungere også.
Hva du trenger
- 1 kopp allsidig mel (4 1/2 ounces)
- 1/2 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 2 ts bakepulver
- 3/4 ts bakken kanel
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakken ingefær
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- 1/4 ts bakepulver
- 1 stort egg
- 3/4 kopp hermetisert gresskar
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1/4 kopp melk
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 1/2 kopper datoer (hakket)
- 1 kopp rullet havre (gammeldags)
- For Streusel Topping:
- 1 1/2 ss smør (romtemperatur)
- 1/2 ts bakken kanel
- 1/3 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 1 ss all-purpose mel
- 1 ss rullet havre
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 375 ° F (190 ° C / gass 5). Smør 10 til 12 muffin kopper eller linje med papir liners.
I en blandeskål kombinerer du 1 kopp mel, 1/2 kopp brunt sukker, bakepulver, 1 ts kanel, salt, ingefær, muskat og bakepulver. Bland godt med en skje eller visp.
I en annen bolle, visp egget med gresskar, vegetabilsk olje, melk og vanilje. Bland godt.
Hell gresskarblandingen i tørre ingredienser og rør til blandingen.
Rør inn datoene og 1 kopp rullet havre.
Scoop ca 1/4 til 1/3 kopp smør i hver muffin kopp, fyller hver ca to tredjedeler full.
I en liten bolle kombineres 1 1/2 ss smør, 1/2 ts kanel, 1/3 kopp brunt sukker, 1 ss mel og 1 ss havre. Bland med en gaffel til den er godt blandet og smuldret.
Stryk streusel toppet jevnt over toppen av muffins.
Bake i 17 til 20 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut rent.
Fjern fra ovnen og kjøl i ca 5 minutter i pannen. Fjern muffins til et stativ for å avkjøles.
Serveres varm eller kald, vanlig eller med lett søtet honning eller lønn kremostspredning eller smør.
Gjør 10 til 12 muffins.
Du vil kanskje også like
Disse gresskarmuffins får ekstra smak og tekstur fra de friske eller frosne tranebærene, litt melasse og en rekke krydder.
Jeg søte disse muffins med brunt sukker, men hvis du vil ha en mindre søt muffin å gå med chili eller bønner, vær så snill å kutte på sukkeret. Prøv dem med Simple Maple Butter eller en kremostspredning.
Pumpkin Cream Cheese Muffins med Streusel Topping
Kremost fylling i midten av hver av disse gresskarmuffins gjør dem ekstra spesielle og streusel-topping legger til en velsmakende crunch. Dette er flotte muffins for en frokost eller brunsj.
Se også
50 Gresskar Oppskrifter