Dette er en visuelt vakker tallerken. De dypfargede, røde skiverne er toppet med søte gule pærer, geitost og en enkel valnøttvinaigrette. Salaten kan serveres som et første kurs, eller doblet i størrelse for hovedrett.
Hva du trenger
- 2 store røde rødbeter, stammer trimmet, vasket
- 1 moden pære, kjerne, skåret tynn
- 1/2 kopp ristede valnøtt halvdeler
- 2 ss sherry eddik
- 2 ss olivenolje
- 2 ss valnøttolje
- salt og ferskt svart pepper etter smak
- 2 kopper baby arugula blader
- 4 oz geitost (enten fast stil i alderen eller mykere fersk geitost)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Sett biter i folie, legg i en liten bakervarer, og bake i 1 time, eller til øm (test med en liten kniv). La avkjøles helt. Når det er kult, skrap av huden med en kniv, og skjær beetsene så tynn som mulig; reservere.
3. Vri betesnittene på fire kjølte salatplater. Topp med skiver og valnøtter. I en liten bolle visp sammen eddik, olivenolje og valnøttolje.
Smør med salt og friskt jordet sort pepper.
4. Slå arugulaen med et par spiseskjeer av dressingen, og del den på toppen av hver salat. Topp hver tallerken med geitosten (rist fint hvis du bruker fast, gammel geitost, eller bare smuldre hvis du bruker myk geitost).
5. Drikk hver beite- og pærsalat med mer av dressingen, og server ekstra på siden. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 18 mg |
| natrium | 155 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |