Chia frø var en stift mat av gamle kulturer. Aztekerne, Mayans og indianerne verdsatt chia frø som en kilde til konsentrert energi og ernæring. Denne lille superseed har overlevd alderen - og Chia Pet ™ mani (!), For å bli en verdifull ingrediens for glutenfrie kokker.
Mer omega 3 fettsyrer enn linfrø
Du har kanskje hørt om viktigheten av å legge omega 3 fettsyrer til kostholdet ditt.
Omega 3 fettsyrer er flerumettede fett, viktig for helse fordi de er kjent for å redusere betennelse og risiko for kardiovaskulær sykdom.
En 1-ounce servering av chia (Salvia hispanica L) inneholder ca 4,9 gram omega 3 fettsyrer. Relativt, linfrø, en annen god plantekilde av omega 3 fettsyrer, leverer ca 1,8 gram omega 3-fettsyrer i en 1-ounce servering.
Kilde: USDA Standard Referanse 20; Tufts University - School of Medicine
Mer Fiber Ounce-for-Ounce enn bønner
Oppløselig fiber har blitt kreditert med å opprettholde normale, sunne kolesterolnivåer og støtte sunn eliminering. En 1-ounce servering av chia frø inneholder 10,6 gram fiber. Sammenlign det med havremel, en annen god kilde til løselig fiber. En 3/4 kopp glutenfri havregryn forsyner ca 2,8 gram løselig fiber. Sammenlign chia frø til linfrø , som gir ca 7,6 gram fiber i en 1-ounce servering.
Åpenbart, hvis du jobber for å øke mengden løselig fiber i dietten, lever Chia frø.
Kilde: USDA Standard Referanse 20
Rik kilde til plantebasert kalsium
Vi tenker automatisk på melkeprodukter når vi tenker på å legge til kalsium i våre dietter. Men planteverdenen er full av matvarer som er rike kilder til kalsium.
Brokkoli er en god kilde til lett absorberbart kalsium, og det viser seg, det er også chia frø. En 1-unns servering av chia frø forsyner 177 mg kalsium. Bare en 5-tommers stilk av dampet brokkoli inneholder 56 mg kalsium.
Kilde: USDA Standard Referanse 20
Mer Protein Ounce-for-Ounce enn bønner
Er du vegetarianer ? I så fall kan du være på utkikk etter gode plantekilder til protein. En 1-ounce servering av chia frø inneholder 4,4 gram protein. Sammenlign det med en 1-unns servering av nyrebønner som gir 0,01 gram protein. Som du kan se, er ounce per unse chia frø en konsentrert næringskilde.
Hvordan bruke Chia Frø og Chia Flour i Glutenfri Cooking
- Bruk chia frø til å erstatte egg i oppskrifter. Når blandet med vann, danner chia frø, høy i løselig fiber en tykk gel. Legg 1 spiseskje chia frø i en kopp og tilsett 3 ss vann. La blandingen sitte i ca 15 minutter. 1/4 kopp hydratiserte chia frø er lik omtrent 1 egg.
- Dryss chia frø på frokostblandinger og yoghurt.
- Bruk chia frø mel i et bredt utvalg av glutenfri oppskrifter som en 1-til-1 erstatning for hvetemel. Ifølge Nuchia Foods, produsenten av Chia Seed Flour (en blanding av malet chia frø og organisk brunt ris mel), utfører deres produkt som en 1: 1 erstatning for hvetemel.
- Baking tips for bruk av chia mel i glutenfri baking : Sift chia frø mel før bruk, bruk mindre panner når du baker med chia frø mel og øke baketid med ca 5%. For eksempel, hvis en oppskrift krever 60 minutters baketid, øker tiden med ca. 3 minutter for bedre resultater.
Når du lærer å bruke en ny glutenfri ingrediens som chia frømel, eksperimentere! Legg merke til baketid, størrelse på panner og typer oppskrifter brukt.