Frø er en av de mest næringsrike maten tilgjengelig for mennesker og med et stort utvalg å velge mellom, kan de gi mye smak, tekstur og næring til våre dietter. Selv om bønner, frokostblandinger og noen nøtter er alle teknisk frø, vil vi i dag ta en nærmere titt på noen av de vanligste spiselige frøene.
Chia frø - Chia frø er en av de hotteste matstrendene i dette tiåret og med god grunn.
De er fullpakket med vitaminer og mineraler og leverer en ekstraordinær mengde omega-3 fettsyrer. Disse små frøene har en fantastisk evne til å danne en gel når de er i vann, noe som gjør dem til en utrolig allsidig ingrediens. Fra bruk som et egg erstatning til en suppe eller smoothie fortykningsmiddel, er chia frø både hjelpsom og sunn på kjøkkenet.
Flaxseeds - Flaxseed, et annet omega-3 kraftverk, er også verdsatt for fiberinnholdet. Linfrø kan kjøpes hele eller jordet (freset), avhengig av ønsket bruk. Hele linfrø er utmerket for å legge til tekstur, farge og fiber til mat, men de er vanskelig å fordøye, og næringsstoffene er kanskje ikke like tilgjengelige. Jordflaxfrø tilsetter en nydelig næringsrik smak til matvarer og gir en sjenerøs dose næringsstoffer, men de delikate omega-3-fettsyrene kan gå rancid raskt under lagring.
Hempfrø - Kulinarisk bruk er ikke det første som kommer til å tenke for de fleste når man diskuterer hamp, men frøene til denne storslåtte planten har en rekke matvaner og en hel matindustri er bygget på dem.
Ikke bare gir hampfrø rikelig med sunne fettstoffer, men de inneholder høye nivåer av protein og alle ni essensielle aminosyrer. Hampfrø kan brukes hele, malt i mel eller mel, gjennomsyret for te, spire, eller til og med gjort til en melkesubstitutt for melkeprodukter.
Granatäpplefrø - Når de fleste tenker på granateplefrø, ser de den lyse, juvelrøde sekken som omgir selve frøene.
Sammen blir saften fylt sac og frø kalt en aril. De saftige fylt sacs er deilig, men det knuste frøet i hver aril er like hyggelig og sunt. De sprø frøene er en utmerket kilde til fiber, sunne fettstoffer, vitaminer og mineraler. Den fargede saftige sekken som omgir frøet, er høy i vitamin C og andre antioksidanter.
Gresskarfrø - Gresskar og andre squashfrø er ikke bare en høstbehandler, men kan nytes året rundt. Også kjent som pepitas, kan gresskarfrø spises med eller uten ytre skroget. Det tøffe hvite skroget gir mye tekstur og fiber, mens det indre grønne frøet er mykt, ømt og er rik på fettsyrer og mineraler. Pepitas er en vanlig ingrediens i meksikansk mat der de brukes både i oppskrifter og som en praktisk snack.
Sesamfrø - Sesamfrø er små og ømme og har et meget høyt oljeinnhold. Når ristet frøene (og deres olje) tar en utrolig nøtaktig smak, som ofte brukes til å aksentere retter, spesielt i asiatisk mat . Når sesamfrø er malt i pasta, kalles det tahini, som er en vanlig ingrediens i Midtøsten mat. Som andre frø er sesamfrø en stor kilde til fiber, vitaminer og mineraler.
Solsikkefrø - Som gresskarfrø kan solsikkefrø kjøpes med eller uten skroget. Skroget av sesamfrøet er ganske mye mer woody enn gresskarfrøet, og det blir vanligvis kastet i stedet for konsumert. Solsikkefrø er kjent for sine høye nivåer av E-vitamin, som har sterke antioksidantegenskaper, så vel som det er hjerte-sunne fettsyrer.