Ernæring, typer og bruk av pepitas
Pepita er den spanske kulinariske termen for gresskarfrø. Gresskarfrø brukes ofte i meksikansk mat og er en populær matbit i USA. Pepitas kan tilberedes på mange måter, og kan være et flott tillegg til et bredt utvalg av retter. Pepitas er ikke bare deilig, men de tilbyr også et godt ernæringsmessig slag.
Pepitas kan bli funnet suspendert i de myke, strengete fibrene som fyller sentrum av gresskar eller Cucurbita .
Pepitas kan lett skannes fra midten av gresskaret og skylles under kaldt vann for å skille dem fra det strengete kjøttet. Kort tørking av pepitas kan også være nyttig når du prøver å fjerne gresskarfibrene.
Hele vs Hulled Pepitas
Når det først er fjernet fra gresskaret, har pepitas et tykt, hvitt skrog eller skall. Skallet er spiselig og gir mye tekstur og fiber. Hele pepitas (med skroget intakt) blir vanligvis stekt før forbruk. Mens en enkel dash salt er mer enn nok til å smake helbrent pepitas, kan de bli brent eller krydret med en rekke urter og krydder for å gi mer smak.
Når en pepita er hullet, fjernes det harde, hvite ytre skallet for å avsløre et ømt, grønt frø. En skrogpepita har en jevn overflate og en konsistens som ligner en solsikkefrø. Smaken er lett og nutty, noe som gjør den perfekt for alt fra søte granoler til salte salater.
Pepita Ernæring
Pepitas er høy i fiber, jern og mineraler som sink og magnesium. Som de fleste frø inneholder pepitas et høyt fettnivå, hvorav de fleste anses som hjerte sunn . En fjerdedel kopp med rå pepitas gir ca 180 kalorier, 14 gram fett (3,5 gram mettet fett), 4 gram karbohydrater, 3 gram fiber og 15 prosent av den anbefalte daglige verdien av jern.
Hele pepitas blir vanligvis stekt før salg og kan ha tilsatt salt eller ekstra olje under stekeprosessen. Det er viktig å sjekke ingrediensene og ernæringsetiketten for å bestemme natrium- og fettinnholdet i kjøpt stekt pepitas , da næringsinnholdet kan variere fra merke til merke.
Hvordan spise Pepitas
Mens hele pepitas er generelt bare spist stekt og som en snack, kan det mykere, nuttier sentrum av pepita brukes på en rekke måter. På grunn av deres milde smak og høyt oljeinnhold er pepitas en flott erstatning for pinjekjerner i pesto .
Pepitas legger til smak, fiber og næringsstoffer til frokostblandinger, granolas og trailblandinger. Pepitas kan brukes til fullkornsbrøddeig for ekstra smak og tekstur, eller til og med brukt i stedet for peanøtter i desserter eller godteri, som sprø . Pepitas er også utmerket å holde seg i stand til å drysses over salater, ris pilafs eller noen tallerken som kan bruke en ekstra ernæringsmessig boost.
Før du kaster tarmen fra gresskaret, bør du vurdere hvordan du kan nyte disse høstdekkene.