Mange foragere setter pris på stikkende nettleser som sunn, mild, vårgrønn. De kan brukes i supper, småkoke og pasta. Men ikke alle innser at blanching eller koking stikkende nettleser gir ikke bare en vill mat, men også en vill drikkevare! Stikkende nakke hjertelig er en forfriskende urte-drink og kan nytes på egen hånd eller i en velsmakende voksen drikke.
Hva du trenger
- 1 kvart sterk
- nettle te
- 2 ts
- ingefær (fersk vill ingefærstamme eller du kan erstatte fersk tropisk ingefær)
- 1/2 kopper agave nektar (eller ditt valgfri nøytral søtningsmiddel)
- 3 til 4 tynne skiver sitron
- Valgfri:
- rug whisky
Hvordan å klare det
Først Gjør Nettle Tea
Når du er ferdig med å lagre nettene dine, må du ikke kaste bort kokevannet. Den væske (aka pot liquor eller potlikker) er svært næringsrik. Mange næringsstoffer er oppløselige i vann, så når du blancherer eller koker nettene dine (eller noe annet spiselig grønt), overføres noe av ernæringen fra grønne grønnsaker til kokevæsken. Den resterende væsken inneholder vitamin C, vitamin A og mineraler (inkludert kalsium, kalium, sink og jern), så hvorfor kaste den bort?
- Du kan blanchere flere biter av nettle i en enkelt vannkanne, strekke grønnsakene og lagre vannet for å lage en annen batch. Det sparer vann, kokervannet er allerede varmt (så det øker blancheringsprosessen), og det gir en ekstra sterk nettle-te, noe som gir en nydelig hjertelig.
- Stram væsken gjennom en gelépose eller en veldig fin maskefilter for å fange alle de små biter og biter. Den resulterende væsken er nettle te.
For Cordial
- Kombiner nettle te, vill ingefær og agave nektar i en stor gryte og bring dem til koking. Fjern fra varmen, legg til sitronskiver og dekk potten. La potetet bratte i 24 timer, og spenne deretter fast stoffene.
- Du kan servere dette over is, eller kjøre det gjennom din sodavann for en karbonisert versjon. Ikke kjør det gjennom SodaStream. Ikke bare vil det annullere garantien din, men søtningsmiddelet i nettle-teen kan tette SodaStream.
For Cocktail
- Kombinere like deler av nettle cordial med rug whisky i en cocktail shaker full av is.
- Rist i 30 sekunder, deretter stiv inn i et steinglass over en eller to store isterninger.
Enten du liker nettle cordial alene eller som en cocktail, er det en deilig smak, og en du ser frem til når nese sesongen ruller rundt.