Hjemmelaget krydret gulrot hummus er en av mine nye favoritt måter å spice opp denne klassiske kikært spredning. Smør det på en ristet frøet multigrain bun og legg til alle dine favoritt sprø grønnsaker for en fantastisk ta på en vegetarisk sandwich.
Hva du trenger
- For krydret gulrot hummus:
- 1 pund gulrøtter (hakket i 1-tommers biter)
- 3 hvitløksklær
- 4 ss ekstra virgin olivenolje (delt)
- 1 1/2 kopper kokte kikærter (skyllet og drenert hvis fra en boks)
- 1/4 kopp tahini
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/4 kopp vann (pluss mer å tynne om nødvendig)
- 1/2 ts bakket cumin
- 1/2 ts bakken ingefær
- 1/2 ts salt
- 1/2 spiseskje sriracha
- For smørbrød:
- 1 multgrain bolle (ristet)
- 2 ss krydret gulrot hummus
- et par stykker frisk agurk
- noen skiver med fersk tomat
- 2 ss friske spirer
- 1 ss
- hurtig syltet rødløk
- Noen få bananpeper ringer
Hvordan å klare det
--- FOR SPICY CARROT HUMMUS ---
- Begynn med å kaste gulrøtter og hvitløk med halvparten av olivenolje og havsalt og stek dem i en 425 F ovn til ømmen - ca 20 minutter - kaster gulrøtter av og til gjennom matlaging. Når du er kokt gjennom, sett til side og la avkjøles.
- Tilsett kokte og avkjølte gulrøtter, hvitløksnøkler, tahini, 2 ss sitronsaft, vann og krydder til en matprosessor og pulse til glatt. Hvis hummusen er for tykk, fortsett å legge olivenolje og / eller vann til glatt og smakfullt.
- Rør inn så mye Sriracha som du kan håndtere og krydre med salt og pepper. Bruk straks eller kjøles ned.
--- FOR SANDWICH ---
- Skjenk din multigrain-frøet bun og legg til et smør av den krydrede gulrot hummusen til hver side. Bunke på tomat, spire, banan paprika, hurtig syltet rødløk og agurker. Ta den andre halvparten av ristet multigrain såpet bun og legg den på toppen. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2823 |
| Total mengde fett | 173 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 90 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,012 mg |
| karbohydrater | 255 g |
| Kostfiber | 62 g |
| Protein | 102 g |