Mange har hørt om løvetannvin, men ikke mange har hatt gleden av å smake på det - eller gjøre det! Denne oppskriften fanger den solfylte fargen på vårens maskrosblomster i en flaske. Til tross for sukker i oppskriften, er det en gang helt fermentert, resultatet er en deilig tørrvin. Hvis du aldri har gjort vin før, vær forberedt på å være tålmodig, tar du omtrent to år.
Hva du trenger
- 2 kvartetter løvetann blomster
- 1 gallon (3,78 liter) filtrert vann
- 3 sitroner, juice og zest
- 3 appelsiner, juice og zest
- 1 1/2 pounds (680 gram) sukker
- 3/4 pund (340 gram) gyldne rosiner (hakkede)
- 1 ts gjær næringsstoff, eller 2 ss maismel
- Valgfritt: enkel sirup
Hvordan å klare det
- Klipp av de fleste kalyksene (grønne deler) fra blomsternes basis og alle stengene. Det er greit hvis litt av det grønne går inn, men for mye vil resultere i en bitter vin. Kompost eller kassere kalyxene og stilkene. Legg de trimmede kronbladene i et ikke-reaktivt kar (ikke aluminium, kobber eller jern).
- Bring vannet til koking og hell det over blomsterbladene. La blandingen sitte i 2 timer. Legg en colander lined med cheesecloth eller smør muslin over en stor, ikke-reaktive potten og spenne løvetannene, trykk forsiktig på blomstene for å trekke så mye av væsken som mulig. Kompost eller kaste av løvetann petals.
- Plasser gryten over høy varme og ta den anstrengte løvetannsinfusjonen til koking. Rør i sitrusjuice og sukker, bland for å oppløse sukkeret. Legg til sitron- og appelsinskall og hakkede rosiner. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøles.
- Når blandingen har avkjølt til romtemperatur, rør i gjærnæringsstoffet eller maismalen. Dekk og la på romtemperatur i 10 til 14 dager, omrøring 3 ganger hver dag.
- Stiv inn i en sanitisert en-gallon krukke og segl med enten en gjæringslås (tilgjengelig fra online homebrewing og vinfremstilling forsyninger) eller en ballong med en enkelt pinprick i den. Pinprick tillater gasser å rømme under aktiv gjæring , men ballongen holder fortsatt skadelige bakterier ute.
- Etter 3 uker, siphon eller forsiktig helle væsken i en annen sanitized krukke, etterlater noe jevnt sediment. Hvis det er mer enn 2 tommer mellom toppen av vinen og flensen på flasken, topp med en enkel sirup av like deler sukker og vann.
- Når vinen er klar i stedet for overskyet, vent 30 dager og deretter siphon eller forsiktig helle den inn i en annen krukke, etterlot noe jevnt sediment på bunnen. Sett på igjen med en airlock eller stikkballong. Gjenta denne prosedyren hver 3. måned i 9 måneder til nesten ingen sediment dannes på bunnen av krukken lenger.
- Trekt til sanitiserte flasker. Kork flaskerne (du vil kanskje få en håndkorker fra et vinproduksjonsselskap. De er billige og gjør en mye bedre jobb med å sikre flaskene sikkert).
- Alder i et år før du drikker. Maskrosvin er verdt ventetiden!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 180 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |